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1. (WO2019065187) JELLY DRINK, METHOD FOR MANUFACTURING JELLY DRINK AND METHOD FOR IMPROVING SEPARATION PROPERTY OF JELLY DRINK
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Pub. No.: WO/2019/065187 International Application No.: PCT/JP2018/033483
Publication Date: 04.04.2019 International Filing Date: 10.09.2018
IPC:
A23L 2/00 (2006.01) ,A23L 21/10 (2016.01) ,A23L 29/20 (2016.01)
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
L
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
2
Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
[IPC code unknown for A23L 21/10][IPC code unknown for A23L 29/20]
Applicants:
ポッカサッポロフード&ビバレッジ株式会社 POKKA SAPPORO FOOD & BEVERAGE LTD. [JP/JP]; 愛知県名古屋市中区栄4丁目2番29号 4-2-29, Sakae, Naka-ku, Nagoya-shi, Aichi 4608415, JP
Inventors:
兼松 祐二 KANEMATSU Yuji; JP
Agent:
特許業務法人磯野国際特許商標事務所 ISONO INTERNATIONAL PATENT OFFICE, P.C.; 東京都港区虎ノ門一丁目1番18号 ヒューリック虎ノ門ビル Hulic Toranomon Building, 1-18, Toranomon 1-chome, Minato-ku, Tokyo 1050001, JP
Priority Data:
2017-18906628.09.2017JP
Title (EN) JELLY DRINK, METHOD FOR MANUFACTURING JELLY DRINK AND METHOD FOR IMPROVING SEPARATION PROPERTY OF JELLY DRINK
(FR) BOISSON À BASE DE GELÉE, PROCÉDÉ DE FABRICATION D'UNE BOISSON À BASE DE GELÉE ET PROCÉDÉ D'AMÉLIORATION DE LA PROPRIÉTÉ DE SÉPARATION D'UNE BOISSON À BASE DE GELÉE
(JA) ゼリー飲料、ゼリー飲料の製造方法、及び、ゼリー飲料の分離性向上方法
Abstract:
(EN) The present invention addresses the problem of providing a jelly drink wherein a liquid part is distinctly separated from a gelatinous jelly part, a method for manufacturing a jelly drink and a method for improving the separation property of a jelly drink. The jelly drink according to the present invention comprises a liquid part and a gelatinous jelly part and contains locust bean gum, carrageenan, xanthan gum, magnesium and an emulsified fat or oil. The method according to the present invention for manufacturing a jelly drink, whereby a jelly drink comprising a liquid part and a gelatinous jelly part is manufactured, comprises: a preparation step for mixing starting materials including locust bean gum, carrageenan, xanthan gum, magnesium and an emulsified fat or oil to give a liquid mixture; a packing step for packing the liquid mixture in a container; and a heat sterilization step for heat-sterilizing the liquid mixture packed in the container.
(FR) La présente invention aborde le problème de la réalisation d'une boisson à base de gelée dans laquelle une partie liquide est distinctement séparée d'une partie de gelée gélatineuse, d'un procédé de fabrication d'une boisson à base de gelée et d'un procédé d'amélioration de la propriété de séparation d'une boisson à base de gelée. La boisson à base de gelée selon la présente invention comprend une partie liquide et une partie de gelée gélatineuse et contient de la gomme de caroube, du carraghénane, de la gomme xanthane, du magnésium et une graisse ou une huile émulsifiée. Le procédé selon la présente invention pour la fabrication d'une boisson à base de gelée, selon lequel est fabriquée une boisson à base de gelée comprenant une partie liquide et une partie de gelée gélatineuse, comprend : une étape de préparation pour mélanger des matières de départ comprenant de la gomme de caroube, du carraghénane, de la gomme xanthane, du magnésium et une graisse ou une huile émulsifiée afin d'obtenir un mélange liquide ; une étape d'emballage pour emballer le mélange liquide dans un récipient ; et une étape de stérilisation à la chaleur pour stériliser thermiquement le mélange liquide emballé dans le récipient.
(JA) 液状部とゲル状のゼリー部とが明確に分離したゼリー飲料、ゼリー飲料の製造方法、及び、ゼリー飲料の分離性向上方法を提供することを課題とする。本発明に係るゼリー飲料は、液状部とゲル状のゼリー部とを含み、ローカストビーンガム、カラギーナン、キサンタンガム、マグネシウム、乳化油脂を含有する。本発明に係るゼリー飲料の製造方法は、液状部とゲル状のゼリー部とを含むゼリー飲料の製造方法であって、ローカストビーンガム、カラギーナン、キサンタンガム、マグネシウム、乳化油脂を含む原料を混合して調合液を調製する調製工程と、前記調合液を容器に充填する充填工程と、前記容器に充填された前記調合液を加熱殺菌する加熱殺菌工程と、を含む。
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Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)