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1. (WO2019047800) RADIO-FREQUENCY HEATING METHOD AND RADIO-FREQUENCY HEATING DEVICE
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Pub. No.: WO/2019/047800 International Application No.: PCT/CN2018/103785
Publication Date: 14.03.2019 International Filing Date: 03.09.2018
IPC:
A23L 3/365 (2006.01)
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
L
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
3
Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
36
Freezing; Subsequent thawing; Cooling
365
Thawing subsequent to freezing
Applicants:
上海海洋大学 SHANGHAI OCEAN UNIVERSITY [CN/CN]; 中国上海市 浦东新区临港新城沪城环路999号 No. 999 Huchenghuan Road, Lingang New Town, Pudong New Area Shanghai 201306, CN
Inventors:
焦阳 JIAO, Yang; CN
李锋 LI, Feng; CN
王易芬 WANG, Yifen; CN
Agent:
北京布瑞知识产权代理有限公司 BEIJING BRIGHT IP AGENCY CO., LTD.; 中国北京市 朝阳区广顺北大街5号院内32号B228 B228 No. 32, Inside the No. 5 Yard, Guangshun North Street, Chaoyang District Beijing 100102, CN
Priority Data:
201710812218.011.09.2017CN
201710812957.X11.09.2017CN
Title (EN) RADIO-FREQUENCY HEATING METHOD AND RADIO-FREQUENCY HEATING DEVICE
(FR) PROCÉDÉ DE CHAUFFAGE PAR RADIOFRÉQUENCE ET DISPOSITIF DE CHAUFFAGE PAR RADIOFRÉQUENCE
(ZH) 射频加热方法和射频加热装置
Abstract:
(EN) Disclosed in the present application are a radio-frequency heating method and a radio-frequency heating device. The radio-frequency heating method comprises: cladding an object to be heated by using a surrounding medium; and performing radio-frequency heating on the object to be heated clad by the surrounding medium, the surrounding medium being an alcoholic solution. According to the radio-frequency heating method of the embodiment of the present application, the alcoholic solution is used as the surrounding medium to clad the object to be heated, which improves the heating uniformity of the object to be heated in a radio-frequency heating process, avoids the energy concentration effect of corners and edges in the radio-frequency heating process, and ensures the quality of the object to be heated after the heating process. In particular, when the object to be heated is a food to be thawed, the radio-frequency heating method according to the embodiment of the present application improves the quality of a thawed food. The method overcomes the energy concentration effect of corners and edges in a regular food, and at the same time, resolves the problem of uneven electromagnetic field distribution caused by uneven thickness of an irregular food, thereby avoiding non-uniform heating to the irregular food.
(FR) La présente invention concerne un procédé de chauffage par radiofréquence et un dispositif de chauffage par radiofréquence. Le procédé de chauffage par radiofréquence consiste : à revêtir un objet à chauffer à l'aide d'un milieu environnant ; et à effectuer un chauffage par radiofréquence sur l'objet à chauffer revêtu par le milieu environnant, le milieu environnant étant une solution alcoolique. Selon le procédé de chauffage par radiofréquence du mode de réalisation de la présente invention, la solution alcoolique est utilisée en tant que milieu environnant en vue de revêtir l'objet à chauffer, ce qui améliore l'uniformité de chauffage de l'objet à chauffer dans un processus de chauffage par radiofréquence, évite l'effet de concentration d'énergie des coins et des bords dans le processus de chauffage par radiofréquence, et assure la qualité de l'objet à chauffer après le processus de chauffage. En particulier, selon le mode de réalisation de la présente invention, lorsque l'objet à chauffer est un aliment à décongeler, le procédé de chauffage par radiofréquence améliore la qualité de l'aliment décongelé. Le procédé surmonte l'effet de concentration d'énergie des coins et des bords dans un aliment régulier, et, en même temps, résout le problème lié à la distribution de champ électromagnétique inégale provoquée par l'épaisseur inégale d'un aliment irrégulier, ce qui permet d'éviter un chauffage non uniforme de l'aliment irrégulier.
(ZH) 本申请公开了一种射频加热方法和射频加热装置,该射频加热方法包括利用环绕介质包覆待加热物;对被环绕介质包覆的待加热物进行射频加热操作,其中,环绕介质为醇类溶液。在本申请实施例提供的射频加热方法中,通过使用醇类溶液作为环绕介质包覆待加热物,提高了待加热物在射频加热过程中的加热均匀性,充分避免了射频加热过程中的边角能量集中效应,进而保证了待加热物加热后的品质。尤其当待加热物为待解冻的食品时,本申请实施例提供的射频加热方法提高了解冻食品品质,能够既解决规则食品的边角能量集中效应,又解决非规则形状食品由于厚度不均导致的电磁场分布不均现象,从而避免了非规则形状食品的加热不均现象。
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Publication Language: Chinese (ZH)
Filing Language: Chinese (ZH)