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1. (WO2019027029) BAKED FISH EGG MASS FOR TOPPING, AND FOOD PRODUCT IN WHICH SAME IS USED
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Pub. No.: WO/2019/027029 International Application No.: PCT/JP2018/029151
Publication Date: 07.02.2019 International Filing Date: 03.08.2018
IPC:
A23L 17/30 (2016.01) ,A23L 3/36 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 17/30]
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
L
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
3
Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
36
Freezing; Subsequent thawing; Cooling
Applicants:
日清フーズ株式会社 NISSHIN FOODS INC. [JP/JP]; 東京都千代田区神田錦町一丁目25番地 25, Kanda-Nishiki-cho 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1018441, JP
Inventors:
久代 可南子 KUSHIRO, Kanako; JP
槙尾 智治 MAKIO, Tomoharu; JP
Agent:
特許業務法人翔和国際特許事務所 SHOWA INTERNATIONAL PATENT FIRM; 東京都港区赤坂二丁目5番7号NIKKEN赤坂ビル7階 NIKKEN AKASAKA BLDG., 7F., 5-7, Akasaka 2-chome, Minato-ku, Tokyo 1070052, JP
Priority Data:
2017-15035003.08.2017JP
Title (EN) BAKED FISH EGG MASS FOR TOPPING, AND FOOD PRODUCT IN WHICH SAME IS USED
(FR) MASSE D'ŒUFS DE POISSON CUITS POUR GARNITURE, ET PRODUIT ALIMENTAIRE DANS LEQUEL CELLE-CI EST UTILISÉE
(JA) トッピング用焼成魚卵塊及びそれを用いた食品
Abstract:
(EN) The present invention addresses the problem of providing: a baked fish egg mass for a topping, the baked fish egg mass having an exceptional mass-like feel and a flavor characteristic of baked fish eggs; and a food product in which said mass is used, This baked fish egg mass for a topping includes a baked product of a fish egg mass, the diametrical length of the baked product being 0.3-3 cm. A membrane such as an ovarian membrane is preferably bonded to the surface of the baked product of a fish egg mass. This food product contains food ingredients such as sauces, and this baked fish egg mass for a topping. The contained amount of the baked fish egg mass for a topping is preferably 0.2-20 parts by mass per 100 parts by mass of the food ingredients.
(FR) La présente invention aborde le problème consistant à fournir : une masse d'œufs de poisson cuits pour une garniture, la masse d'œufs de poisson cuits ayant une sensation de masse exceptionnelle et une caractéristique d'arôme d'œufs de poisson cuits ; et un produit alimentaire dans lequel ladite masse est utilisée. Cette masse d'œufs de poisson cuits pour une garniture comprend un produit cuit d'une masse d'œufs de poisson, la longueur diamétrale du produit cuit étant de 0,3 à 3 cm. Une membrane telle qu'une membrane ovarienne est de préférence liée à la surface du produit cuit d'une masse d'œufs de poisson. Ce produit alimentaire contient des ingrédients alimentaires tels que des sauces, et cette masse d'œufs de poisson cuits pour une garniture. La quantité contenue de la masse d'œufs de poisson cuits pour une garniture est de préférence de 0,2 à 20 parties en masse pour 100 parties en masse des ingrédients alimentaires.
(JA) 本発明は、焼成魚卵に特有の風味と塊状感に優れたトッピング用焼成魚卵塊及びこれを用いた食品を提供することを課題とする。本発明のトッピング用焼成魚卵塊は、魚卵塊の焼成物を含み、該焼成物の差し渡し長さが0.3~3cmである。前記魚卵塊の焼成物の表面には、卵巣膜などの被膜が付着していることが好ましい。本発明の食品は、ソース類などの食材と前記の本発明のトッピング用焼成魚卵塊とを含有する。前記トッピング用焼成魚卵塊の含有量は、前記食材100質量部に対して、好ましくは0.2~20質量部である。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Office (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)