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1. (WO2019027027) FROZEN MEAT SAUCE AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
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Pub. No.: WO/2019/027027 International Application No.: PCT/JP2018/029149
Publication Date: 07.02.2019 International Filing Date: 03.08.2018
IPC:
A23L 23/00 (2016.01) ,A23L 3/36 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 23]
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
L
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
3
Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
36
Freezing; Subsequent thawing; Cooling
Applicants:
日清フーズ株式会社 NISSHIN FOODS INC. [JP/JP]; 東京都千代田区神田錦町一丁目２５番地 25, Kanda-Nishiki-cho 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1018441, JP
Inventors:
中井　朋恵 NAKAI, Tomoe; JP
味谷　陽一郎 MIYA, Youichirou; JP
Agent:
特許業務法人翔和国際特許事務所 SHOWA INTERNATIONAL PATENT FIRM; 東京都港区赤坂二丁目５番７号ＮＩＫＫＥＮ赤坂ビル７階 NIKKEN AKASAKA BLDG., 7F., 5-7, Akasaka 2-chome, Minato-ku, Tokyo 1070052, JP
Priority Data:
2017-15034803.08.2017JP
Title (EN) FROZEN MEAT SAUCE AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
(FR) SAUCE À LA VIANDE CONGELÉE, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE CELLE-CI
(JA) 冷凍ミートソース及びその製造方法
Abstract:
(EN) The frozen meat sauce according to the present invention includes a frozen product of a mixture of a heat-sterilized ground-meat sauce and a non-heat-sterilized ingredient. The same ingredient as the heat-sterilized ground-meat sauce, except that the ingredient is not heat-sterilized, is favorably used as the non-heat-sterilized ingredient. It is preferred that the heat-sterilized ground-meat sauce be a heat-sterilized product obtained by heating a ground-meat sauce containing ground meat and water to the temperature of 105°C or higher. The content of the heat-sterilized ground-meat sauce in the mixture is preferably 4-60 mass%.
(FR) La sauce à la viande congelée de l'invention contient un produit congelé d'un mélange à base d'une sauce à la viande hachée stérilisée à la chaleur et d'un ingrédient non stérilisé à la chaleur. De préférence, un ingrédient similaire à ladite sauce à la viande hachée stérilisée à la chaleur excepté sur le fait qu'il n'est pas stérilisé à la chaleur, peut être mis en œuvre en tant qu'ingrédient non stérilisé à la chaleur. De préférence, ladite sauce à la viande hachée stérilisée à la chaleur consiste en un produit stérilisé à la chaleur tel que la température de la sauce à la viande hachée contenant une viande hachée et de l'eau est supérieure ou égale 105°C. De préférence, la teneur en sauce à la viande hachée stérilisée à la chaleur dans ledit mélange, est comprise entre 4 et 60% en masse.
(JA) 本発明の冷凍ミートソースは、加熱殺菌処理ひき肉ソースと非加熱殺菌処理食材との混合物の冷凍物を含む。前記非加熱殺菌処理食材としては、加熱殺菌処理されていない点以外は前記加熱殺菌処理ひき肉ソースと同じものが好ましく用いられる。前記加熱殺菌処理ひき肉ソースは、ひき肉及び水を含むひき肉ソースの品温１０５℃以上での加熱殺菌処理物であることが好ましい。前記混合物における前記加熱殺菌処理ひき肉ソースの含有量は、好ましくは４～６０質量％である。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
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Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)