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1. (WO2018202650) PROCESS OF PREPARATION OF TEA
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Pub. No.: WO/2018/202650 International Application No.: PCT/EP2018/061085
Publication Date: 08.11.2018 International Filing Date: 01.05.2018
IPC:
A47J 31/40 (2006.01) ,A47J 31/44 (2006.01) ,A47J 31/18 (2006.01)
A HUMAN NECESSITIES
47
FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
J
KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
31
Apparatus for making beverages
40
Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea
A HUMAN NECESSITIES
47
FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
J
KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
31
Apparatus for making beverages
44
Parts or details of beverage-making apparatus
A HUMAN NECESSITIES
47
FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
J
KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
31
Apparatus for making beverages
18
Apparatus in which ground coffee or tea-leaves are immersed in the hot liquid in the beverage container
Applicants:
NESTEC S.A. [CH/CH]; Avenue Nestlé 55 1800 Vevey, CH
Inventors:
OZANNE, Matthieu; FR
Agent:
DUCREUX, Marie; CH
Priority Data:
17169200.703.05.2017EP
Title (EN) PROCESS OF PREPARATION OF TEA
(FR) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE THÉ
Abstract:
(EN) The invention concerns a process for preparing a tea in a drinking receptacle with a tea brewing machine, said machine being configured : - to brew tea from a capsule, said capsule comprising tea leaves, by introducing hot water in said capsule and dispensing brewed tea from the capsule in the drinking receptacle, and - to pump and heat water and dispense hot water to the capsule, wherein said process comprises a step of pasteurization of tea leaves inside the capsule before dispensing brewed tea from the capsule inside the drinking receptacle, wherein said pasteurization step comprises the sub-steps of : p1) - introducing hot water in the capsule until all the tea leaves are submerged by hot water inside the capsule and stopping water introduction before tea is dispensed therefrom in the drinking receptacle, then p2) keeping all the tea leaves submerged in hot water during a period of time, wherein the temperature of hot water introduced in sub-step p1) and the sum of the periods of time of sub-steps p1) and p2) before dispensing tea from the capsule are set to pasteurize the tea leaves comprised in the capsule.
(FR) L'invention concerne un procédé de préparation d'un thé dans un réceptacle à boisson avec une machine d'infusion de thé, ladite machine étant configurée : - pour infuser du thé à partir d'une capsule, ladite capsule comprenant des feuilles de thé, par introduction d'eau chaude dans ladite capsule et distribution de thé infusé provenant de la capsule dans le réceptacle à boisson, et - pour pomper et chauffer de l'eau et pour distribuer de l'eau chaude à la capsule, ledit procédé comprenant une étape de pasteurisation de feuilles de thé à l'intérieur de la capsule avant la distribution du thé infusé provenant de la capsule à l'intérieur du réceptacle à boisson, ladite étape de pasteurisation comprenant les sous-étapes consistant à : p1) - introduire de l'eau chaude dans la capsule jusqu'à ce que toutes les feuilles de thé soient submergées par de l'eau chaude à l'intérieur de la capsule et arrêter d'introduire de l'eau avant que le thé ne soit distribué à partir de celle-ci dans le réceptacle à boisson, puis p2) maintenir toutes les feuilles de thé immergées dans de l'eau chaude pendant une période de temps, la température de l'eau chaude introduite dans la sous-étape p1) et la somme des périodes de temps des sous-étapes p1) et p2) avant la distribution du thé provenant de la capsule étant définies de manière à pasteuriser les feuilles de thé comprises dans la capsule.
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Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)