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1. (WO2018197656) BAKING PLATE DEVICE AND SHAPED WAFFLE BODY
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Pub. No.: WO/2018/197656 International Application No.: PCT/EP2018/060838
Publication Date: 01.11.2018 International Filing Date: 27.04.2018
IPC:
A21B 5/02 (2006.01) ,A21D 13/45 (2017.01)
A HUMAN NECESSITIES
21
BAKING; EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; DOUGHS FOR BAKING
B
BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
5
Baking apparatus for special goods; Other baking apparatus
02
Apparatus for baking hollow articles, waffles, pastry, biscuits, or the like
[IPC code unknown for A21D 13/45]
Applicants:
HAAS FOOD EQUIPMENT GMBH [AT/AT]; Franz-Haas-Straße 1 2100 Leobendorf, AT
Inventors:
BIBARIC, Markus; AT
JIRASCHEK, Stefan; AT
Agent:
PUCHBERGER & PARTNER PATENTANWÄLTE; Reichsratsstraße 13 1010 Wien, AT
Priority Data:
17168646.228.04.2017EP
Title (EN) BAKING PLATE DEVICE AND SHAPED WAFFLE BODY
(FR) DISPOSITIF DE PLAQUE DE CUISSON ET CORPS MOULÉ FORMANT GAUFRE
(DE) BACKPLATTENVORRICHTUNG UND WAFFELFORMKÖRPER
Abstract:
(EN) The invention relates to a device for producing a shaped waffle body (2) and to a shaped waffle body, in particular a baked intermediate product, made of a baking mass which is baked under pressure and contains 55-70% water in the unbaked state, wherein - the shaped waffle body (2) comprises multiple baked products (15) which are arranged next to one another along a main plane (7) and which have a baked product thickness (16), - the shaped waffle body (2) comprises a baked connection (17), by means of which the baked products (15) are connected together, and - the baked connection (17) forms a respective separation web (18) with a separation web thickness (19) in the regions directly surrounding the baked products (15), wherein the separation web thickness (19) is less than the baked product thickness (16), and each of the separation webs (18) extends away from the baked product (15) transversely to the main plane (7).
(FR) L'invention concerne un dispositif pour la fabrication d'un corps moulé (2) formant gaufre, et un corps moulé formant gaufre, en particulier un produit intermédiaire de boulangerie, constitué d'une masse de boulangerie cuite sous pression, contenant 55-70 % d'eau dans l'état non cuit, – le corps moulé (2) formant gaufre comprenant plusieurs produits de boulangerie (15) d'une épaisseur (16) de produit de boulangerie disposés les uns à côté des autres le long d'un plan principal (7), – le corps moulé (2) formant gaufre présentant un assemblage de boulangerie (17) qui relie les produits de boulangerie (15) les uns aux autres, – l'assemblage de boulangerie (17) formant, dans les zones qui entourent directement les produits de boulangerie (15), à chaque fois une traverse de séparation (18) pourvue d'une épaisseur (19) de traverse de séparation, l'épaisseur (19) de traverse de séparation étant inférieure à l'épaisseur (16) de produit de boulangerie et les traverses de séparation (18) s'écartant à chaque fois transversalement par rapport au plan principal (7) du produit de boulangerie (15).
(DE) Vorrichtung zur Herstellung eines Waffelformkörpers (2), und Waffelformkörper, insbesondere Backzwischenprodukt, aus einer unter Druck ausgebackenen, im unausgebackenen Zustand 55-70% Wasser enthaltenden Backmasse, - wobei der Waffelformkörper (2) mehrere entlang einer Hauptebene (7) nebeneinander angeordnete Backprodukte (15) mit einer Backproduktdicke (16) umfasst, - wobei der Waffelformkörper (2) einen Backzusammenhang (17) umfasst, durch den die Backprodukte (15) miteinander verbunden sind, - wobei der Backzusammenhang (17) in jenen Bereichen, die die Backprodukte (15) unmittelbar umgeben, jeweils einen Trennsteg (18) mit einer Trennstegdicke (19) bildet, wobei die Trennstegdicke (19) kleiner ist als die Backproduktdicke (16), und wobei sich die Trennstege (18) jeweils quer zur Hauptebene (7) von dem Backprodukt (15) weg erstrecken.
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Publication Language: German (DE)
Filing Language: German (DE)