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1. (WO2018101115) FROZEN DESSERT HAVING ICE WHICH CONTAINS A HIGH CONCENTRATION OF CO2, AND WHICH INHIBITS UNPLEASANT FOAMING SENSATION WHEN CONSUMED
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Pub. No.:    WO/2018/101115    International Application No.:    PCT/JP2017/041760
Publication Date: 07.06.2018 International Filing Date: 21.11.2017
IPC:
A23G 9/00 (2006.01)
Applicants: KIRIN KABUSHIKI KAISHA [JP/JP]; 10-2, Nakano 4-chome, Nakano-ku, Tokyo 1640001 (JP)
Inventors: TSUJI, Ai; (JP).
NAGASU, Hiromasa; (JP).
KABESU, Masako; (JP).
ONODA, Koji; (JP)
Agent: HIROTA, Masanori; (JP).
OZAWA, Seiji; (JP)
Priority Data:
2016-234872 02.12.2016 JP
Title (EN) FROZEN DESSERT HAVING ICE WHICH CONTAINS A HIGH CONCENTRATION OF CO2, AND WHICH INHIBITS UNPLEASANT FOAMING SENSATION WHEN CONSUMED
(FR) DESSERT GLACÉ COMPRENANT DE LA GLACE HAUTEMENT CONCENTRÉE EN CO2, DE SENSATION MOUSSANTE DÉSAGRÉABLE INHIBÉE LORS DE LA CONSOMMATION
(JA) 喫食時の不快な泡立ち感が抑制された、高濃度のCO2を含む氷を含有する冷菓
Abstract: front page image
(EN)The purpose of this invention is to provide: a frozen dessert containing a high concentration of CO2, which reduces the gassy aftertaste and unpleasant foaming sensation caused by ice having a high concentration of CO2, while maintaining the effervescence caused by the ice having a high concentration of CO2, when the frozen dessert containing ice having a high concentration of CO2 is put into the mouth in the course of being consumed; and a method for producing said frozen dessert containing ice having a high concentration of CO2. The method of producing a frozen dessert containing ice having a CO2 content of at least 3% by weight is characterized in that the frozen dessert is made to contain an oil/fat having a melting point not exceeding 10°C. A preferred example of ice having a CO2 content of at least 3% by weight is CO2 hydrate.
(FR)L’invention a pour objet de fournir notamment un dessert glacé à teneur en glace hautement concentrée en CO qui tout en préservant une sensation de bulle provenant d’une glace hautement concentrée en CO, présente une sensation moussante désagréable et une odeur de gaz en arrière-goût provenant de la glace hautement concentrée en CO, qui sont inhibées, lorsque ce dessert glacé à teneur en glace hautement concentrée en CO est introduit à l’intérieur de la bouche lors de la consommation, et un procédé de fabrication de ce dessert glacé à teneur en glace hautement concentrée en CO. Le dessert glacé de l’invention qui comprend une glace à teneur en CO supérieure ou égale à 3% en masse, est caractéristique en ce qu’une graisse de point de fusion inférieur ou égal à 10°C, est incorporée lors de sa fabrication. De manière privilégiée, un hydrate de CO peut être pris en tant que glace à teneur en CO supérieure ou égale à 3% en masse.
(JA)本発明は、喫食時に高濃度CO氷含有冷菓を口内に入れた際の、高濃度CO氷由来の発泡感を保持しつつ、高濃度CO氷由来の不快な泡立ち感や、後味のガス臭さを抑制した高濃度CO氷含有冷菓や、該高濃度CO氷含有冷菓の製造方法等を提供することを目的とする。CO含有率が3重量%以上の氷を含有する冷菓の製造において、融点が10℃以下の油脂を前記冷菓に含有させることを特徴とする。CO含有率が3重量%以上の氷としては、COハイドレートが好ましく挙げられる。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)