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1. (WO2018100052) PROCESS FOR THE PRODUCTION OF A BEER OR CIDER CONCENTRATE
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Pub. No.:    WO/2018/100052    International Application No.:    PCT/EP2017/080953
Publication Date: 07.06.2018 International Filing Date: 30.11.2017
IPC:
C12G 3/08 (2006.01), C12G 3/14 (2006.01), C12G 3/12 (2006.01), C12C 11/11 (2006.01)
Applicants: ANHEUSER-BUSCH INBEV S.A. [BE/BE]; Grand'Place 1 1000 Brussels (BE)
Inventors: ANDRE, Joao; (BE).
MONSANTO, Miguel; (BE)
Agent: BIIP CVBA; Culliganlaan 1B 1831 Diegem (BE)
Priority Data:
16201513.5 30.11.2016 EP
Title (EN) PROCESS FOR THE PRODUCTION OF A BEER OR CIDER CONCENTRATE
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN CONCENTRÉ DE BIÈRE OU DE CIDRE
Abstract: front page image
(EN)A method for preparing beer concentrate, comprising the steps of: a) Subjecting beer or cider (1) to a first concentration step comprising reverse osmosis and/or nanofiltration and/or ultrafiltration to obtain a retentate (2) and a permeate comprising alcohol and volatile flavour components (3), wherein the retentate (2) is characterised by the concentration of unfilterable compounds equal to or higher than 5% (w/w), preferably 10% (w/w), most preferably 15% (w/w), as calculated from density measurement corrected for the alcohol amount; b) Subjecting the retentate (2) to a retentate concentration step comprising forward osmosis to obtain a concentrated retentate (4) and a permeate comprising alcohol and volatile flavour components.
(FR)L'invention concerne un procédé de préparation de concentré de bière, comprenant les étapes consistant à : a) soumettre de la bière ou du cidre (1) à une première étape de concentration comprenant une osmose inverse et/ou une nanofiltration et/ou une ultrafiltration pour obtenir un rétentat (2) et un perméat comprenant de l'alcool et des composants aromatiques volatils (3), le rétentat (2) étant caractérisé par la concentration de composés non filtrables égale ou supérieure à 5 % (p/p), de préférence 10 % (p/p), idéalement 15 % (p/p), telle que calculée à partir de la mesure de densité corrigée pour la quantité d'alcool ; b) soumettre le rétentat (2) à une étape de concentration de rétentat comprenant l'osmose directe pour obtenir un rétentat concentré (4) et un perméat comprenant de l'alcool et des composants aromatiques volatils.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)