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1. (WO2018056271) ANTIMICROBIAL COMPOSITION INDUCED BY KOJI MOLD CULTURE IN WHICH YEAST CELL WALL IS USED
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Pub. No.: WO/2018/056271 International Application No.: PCT/JP2017/033763
Publication Date: 29.03.2018 International Filing Date: 19.09.2017
IPC:
C12P 1/02 (2006.01)
C CHEMISTRY; METALLURGY
12
BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
P
FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
1
Preparation of compounds or compositions, not provided for in groups C12P3/-C12P39/121; General processes for the preparation of compounds or compositions by using micro-organisms or enzymes
02
by using fungi
Applicants:
興人ライフサイエンス株式会社 KOHJIN LIFE SCIENCES CO., LTD. [JP/JP]; 東京都千代田区有楽町1丁目1番3号 1-3, Yurakucho 1-chome, Chiyoda-ku Tokyo 1000006, JP
Inventors:
齊藤 悠希 SAITO, Yuki; JP
浦上 豊志 URAKAMI, Toyoshi; JP
中川 智寛 NAKAGAWA, Tomohiro; JP
梶 直人 KAJI, Naoto; JP
阿孫 健一 ASON, Kenichi; JP
Agent:
榎本政彦 ENOMOTO, Masahiko; JP
Priority Data:
2016-18294120.09.2016JP
Title (EN) ANTIMICROBIAL COMPOSITION INDUCED BY KOJI MOLD CULTURE IN WHICH YEAST CELL WALL IS USED
(FR) COMPOSITION ANTIMICROBIENNE INDUITE PAR UNE CULTURE DE MOISISSURE KOJI DANS LAQUELLE UNE PAROI DE CELLULE DE LEVURE EST UTILISÉE
(JA) 酵母細胞壁を用いた麹菌培養で誘導される抗菌組成物
Abstract:
(EN) [Problem] To provide a novel antimicrobial substance obtained efficiently from microorganisms that have been used in foods and found to be safe. Also, to provide a method for inducing an adequate antimicrobial substance by culturing for a short time using a medium obtained easily and inexpensively. Furthermore, to utilize resources effectively by using, as a raw material, yeast cell walls generated in large amounts as byproducts in the food industry. [Solution] This antimicrobial substance is produced by causing a medium to contain yeast cells generated as a byproduct in the production of yeast extract or beer, or a yeast cell wall fraction obtained by causing a protease-free cell wall lytic enzyme to act on the yeast cells, thereby culturing the koji mold Aspergillus oryzae.
(FR) Le problème décrit par la présente invention est de fournir une nouvelle substance antimicrobienne obtenue de manière efficace à partir de micro-organismes qui ont été utilisés dans des aliments et qui se sont avérés être sûrs. Un autre problème est de fournir un procédé d'induction d'une substance antimicrobienne adéquate par culture sur une courte durée à l'aide d'un milieu obtenu facilement et de manière peu coûteuse. Encore un autre problème est d'utiliser efficacement les ressources en utilisant, en tant que matière première, des parois de cellules de levure générées en grandes quantités en tant que sous-produits dans l'industrie alimentaire. La solution selon l'invention porte sur une substance antimicrobienne qui est produite en amenant un milieu à contenir des cellules de levure générées en tant que sous-produit dans la production d'extrait de levure ou de bière, ou une fraction de parois de cellules de levure obtenue en amenant une enzyme lytique de paroi cellulaire exempte de protéase à agir sur les cellules de levure, ce qui permet de cultiver la moisissure koji Aspergillus oryzae.
(JA) 【課題】食経験があり安全性が認められている微生物から効率的に得られる、新たな抗菌性物質を提供する。また、安価で容易に得られる培地を用い、短期間の培養で十分な抗菌性物質を誘導する方法を提供する。さらに、食品工業において大量に副生される酵母細胞壁を原料として用いることで、資源の有効利用をする。 【解決手段】酵母エキスまたはビールの生産において副生する酵母菌体、または酵母菌体に、にプロテアーゼを含まない細胞壁溶解酵素を作用させて得られた酵母細胞壁画分を培地に含有させて Aspergillus oryzae麹菌を培養することで、抗菌性物質が産生される。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
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Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)