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1. (WO2018051977) METHOD FOR PRODUCING LIQUID SOYBEAN SOLUTION
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Pub. No.:    WO/2018/051977    International Application No.:    PCT/JP2017/032859
Publication Date: 22.03.2018 International Filing Date: 12.09.2017
IPC:
A23L 11/00 (2016.01), A23C 11/10 (2006.01), C12P 1/00 (2006.01)
Applicants: KANEKA CORPORATION [JP/JP]; 3-18, Nakanoshima 2-chome, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka 5308288 (JP)
Inventors: TATEGAKI, Airo; (JP)
Agent: ASAHINA & CO.; NS Building, 2-22, Tanimachi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 5400012 (JP)
Priority Data:
2016-179841 14.09.2016 JP
Title (EN) METHOD FOR PRODUCING LIQUID SOYBEAN SOLUTION
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION DE SOJA LIQUIDE
(JA) 大豆液の製造方法
Abstract: front page image
(EN)A method for producing a liquid soybean solution that includes a heat treatment step for subjecting a liquid soybean solution to a heat treatment, an oxygen treatment step for subjecting the heat-treated liquid soybean solution to an oxygen treatment, a pH adjustment step for adjusting the pH of the liquid soybean solution which has undergone the oxygen treatment, and a sterilization step for sterilizing the liquid soybean solution which has undergone the pH adjustment, wherein the pH adjustment step is a step for adjusting the pH of the liquid soybean solution to a pH that is less than that of the liquid soybean solution following the oxygen treatment and no less than 3.5, when the pH of the liquid soybean solution following the oxygen treatment is 6.5 or more.
(FR)L’invention concerne un procédé de fabrication de soja liquide qui inclut : une étape de traitement par chauffage au cours de laquelle un traitement par chauffage est effectué vis-à-vis d’un soja liquide ; une étape de traitement enzymatique au cours de laquelle un traitement enzymatique est effectué vis-à-vis du soja liquide après traitement par chauffage ; une étape d’ajustement de pH au cours de laquelle le pH du soja liquide est ajusté après traitement enzymatique ; et une étape de stérilisation au cours de laquelle le soja liquide est stérilisé après ajustement du pH. L’étape d’ajustement de pH consiste en une étape au cours de laquelle le pH du soja liquide est ajusté à un niveau inférieur au pH du soja liquide après traitement enzymatique et supérieur ou égal à 3,5, dans un cas où le pH du soja liquide après traitement enzymatique est supérieur ou égal à 6,5.
(JA)大豆液の製造方法であり、大豆液に対して、加熱処理を行う加熱処理工程と、加熱処理後の大豆液に、酵素処理を行う酵素処理工程と、酵素処理後の大豆液のpHを調整するpH調整工程と、pH調整後の大豆液を殺菌する殺菌工程と、を含み、pH調整工程は、酵素処理後の大豆液のpHが6.5以上である場合に、大豆液のpHを、酵素処理後の大豆液のpH未満であって、かつ、3.5以上に調整する工程である、大豆液の製造方法。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)