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Pub. No.: WO/2018/043751 International Application No.: PCT/JP2017/031859
Publication Date: 08.03.2018 International Filing Date: 05.09.2017
A23L 7/10 (2016.01) ,A23L 29/212 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 7/10][IPC code unknown for A23L 29/212]
三徳屋株式会社 MITSUTOKUYA CORPORATION [JP/JP]; 石川県金沢市横山町18番2号 18-2, Yokoyamamachi, Kanazawa-shi, Ishikawa 9200922, JP
大聖寺谷 勇 DAISHOJIYA Isamu; JP
正林 真之 SHOBAYASHI Masayuki; JP
林 一好 HAYASHI Kazuyoshi; JP
Priority Data:
(JA) 食品製品及びその製造方法
(EN) The purpose of the present invention is to provide a food product having a texture close to that of rice. This food product is housed in a container in a state in which a rice-like granular material and a fluid containing oil and water are mixed together, wherein the rice-like granular material contains starch, dextrin, a gelling agent, and a clouding agent, the water content of the rice-like granular material is 65 mass% to 80 mass% inclusive, and the change in the water content from before and after the food product is stored at 8°C for 24 hours is no more than 3.0 mass%.
(FR) Le but de la présente invention est de fournir un produit alimentaire ayant une texture proche de celle du riz. Ce produit alimentaire est logé dans un récipient dans un état dans lequel un matériau granulaire de type riz et un fluide contenant de l'huile et de l'eau sont mélangés ensemble, le matériau granulaire de type riz contenant de l'amidon, de la dextrine, un agent gélifiant et un agent de turbidité, la teneur en eau du matériau granulaire de type riz est de 65 % en masse à 80 % en masse inclus, et le changement de la teneur en eau avant et après le stockage du produit alimentaire à 8 °C pendant 24 heures n'est pas supérieur à 3,0 % en masse.
(JA) 本発明の目的は、米に近い食感を与えられる食品製品を提供することである。本発明の食品製品は、米様粒体と、油及び水を含む流動体と、が混合状態で容器に収容された食品製品であって、米様粒体は、デンプン、デキストリン、ゲル化剤、及び白濁剤を含み、65質量%以上80質量%以下の水分含量であり、かつ、前記食品製品を8℃に24時間おいた前後での水分含量の変化が3.0質量%以下である。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Office (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)