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1. (WO2018019344) PRE-RIGOR AND FRESH FISH PIN BONE REMOVAL APPARATUS
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Pub. No.: WO/2018/019344 International Application No.: PCT/DK2017/050148
Publication Date: 01.02.2018 International Filing Date: 08.05.2017
Chapter 2 Demand Filed: 29.05.2018
IPC:
A22C 25/16 (2006.01)
A HUMAN NECESSITIES
22
BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
C
PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
25
Processing fish
16
Removing fish-bones; Filleting fish
Applicants:
PESCATECH APS [DK/DK]; Toldbodvej 1 6700 Esbjerg, DK
Inventors:
BJERREGAARD, Chris; DK
CHRISTENSEN, Thorkild Ellekrog; DK
PETERSEN, Poul; DK
Agent:
PATRADE A/S; Ceresbyen 75 8000 Aarhus C, DK
Priority Data:
PA 2016 0045629.07.2016DK
Title (EN) PRE-RIGOR AND FRESH FISH PIN BONE REMOVAL APPARATUS
(FR) APPAREIL DE RETRAIT D'ARÊTE INTRAMUSCULAIRE DE POISSON FRAIS ET AVANT RIGIDIFICATION
Abstract:
(EN) Pre-rigor and fresh fish pin bone removal apparatus (8), for removing pin bones in fish flesh, where the pre-rigor and fresh fish pin bone removal apparatus (8) comprises at least a conveyor (5), a temperature manipulation unit (11) and a pin bone removal unit (12), where the temperature manipulation unit (11) is followed by the pin bone removal unit (12) and where the temperature manipulation unit (11) is configured to conduct a controlled heating of fish flesh where the temperature manipulation unit (11) is further configured to conduct a controlled heating of at least one selective area of the fish flesh and where the controlled temperature manipulation unit (11) comprises either a microwave unit (13) or an infrared unit (39) or a laser unit (14) or a steam injection unit (40) or a hot water inject unit (41), the advantage of which is adding individuality and targeted temperature manipulation to the process to bring the processing window from present up to 3 days maturing down to no maturing needed.
(FR) L'invention concerne un appareil de retrait d'arête intramusculaire de poisson frais et avant rigidification (8), destiné à retirer les arêtes de la chair du poisson, l'appareil de retrait d'arête intramusculaire de poisson frais et avant rigidification (8) comprenant au moins un transporteur (5), une unité de réglage de température (11) et une unité de retrait d'arête intramusculaire (12), l'unité de réglage de température (11) étant suivie par l'unité de retrait d'arête intramusculaire (12) et l'unité de réglage de température (11) étant configurée pour effectuer un chauffage contrôlé de la chair de poisson, l'unité de réglage de température (11) étant en outre configurée pour effectuer un chauffage contrôlé d'au moins une zone sélectionnée de la chair de poisson et l'unité de réglage de température contrôlée (11) comprenant soit une unité à micro-ondes (13), soit une unité à infrarouges (39), soit une unité à laser (14), soit une unité d'injection de vapeur (40), soit une unité d'injection d'eau chaude (41), dont l'avantage est l'ajout d'un réglage de température individualisé et ciblé au procédé pour ramener la fenêtre de traitement de la fenêtre actuelle qui va jusqu'à 3 jours de maturation à une fenêtre dans laquelle aucune maturation n'est nécessaire.
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Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)