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1. (WO2018011095) HEATING AND/OR COOKING FOOD PROCESSING SYSTEM AND ASSOCIATED METHOD
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Pub. No.:    WO/2018/011095    International Application No.:    PCT/EP2017/067183
Publication Date: 18.01.2018 International Filing Date: 10.07.2017
IPC:
A23P 20/20 (2016.01)
Applicants: NESTEC SA [CH/CH]; Avenue Nestlé 55 1800 Vevey (CH)
Inventors: FLICK, Jean-Marc; (CH).
AIT BOUZIAD, Youcef; (CH).
PERRIN, Alexa; (CH).
AGON, Fabien Ludovic; (CH)
Agent: NAVARRO FERNANDEZ, Maria Isabel; (CH)
Priority Data:
16179374.0 14.07.2016 EP
Title (EN) HEATING AND/OR COOKING FOOD PROCESSING SYSTEM AND ASSOCIATED METHOD
(FR) SYSTÈME DE TRAITEMENT D'ALIMENT AVEC CHAUFFAGE ET/OU CUISSON ET PROCÉDÉ ASSOCIÉ
Abstract: front page image
(EN)The invention relates to a food processing system (100) able to deposit and/or deliver food under a certain pattern and to heat and/or cook it, wherein deposition is done onto a deposition surface (103) by at least a deposition head (102), such that the deposition surface (103) and the deposition head (102) are moveable relative to each other; the deposition head (102) comprising at least a heating means (10) attached thereto, adapted to heat the food deposited to its cooking temperature; the heating means (10) being attached to the deposition head (102) in such a way that they are able to cook at least a food fraction of the food pattern deposited either simultaneously to the deposition or successively to the deposition. The invention further relates to a method for preparing a foodstuff by using a food processing system (100) as described, wherein the heating means (10) are activated simultaneously to the food deposition to allow cooking at least a food fraction of the food pattern deposited or they are activated after the food deposition to allow cooking at least partly the deposited food pattern, the heating means (10) following the same deposition path followed by the deposition head (102) for the deposition of the food pattern.
(FR)L'invention concerne un système de traitement d'aliment (100) capable de déposer et/ou de distribuer un aliment selon un certain motif et de le chauffer et/ou de le cuire, le dépôt étant effectué sur une surface de dépôt (103) par au moins une tête de dépôt (102), de telle sorte que la surface de dépôt (103) et la tête de dépôt (102) sont mobiles l'une par rapport à l'autre ; la tête de dépôt (102) comprenant au moins un moyen de chauffage (10) qui lui est fixé, conçu pour chauffer l'aliment déposé à sa température de cuisson ; le moyen de chauffage (10) étant fixé à la tête de dépôt (102) de manière à pouvoir cuire au moins une fraction d'aliment du motif d'aliment déposé soit au moment du dépôt, soit après le dépôt. L'invention concerne en outre un procédé de préparation d'un produit alimentaire à l'aide d'un système de traitement des aliments (100) de l'invention, dans lequel les moyens de chauffage (10) sont activés en même temps que le dépôt d'aliment pour permettre la cuisson d'au moins une fraction d'aliment du motif d'aliment déposé ou ils sont activés après le dépôt d'aliment pour permettre la cuisson au moins partielle du motif d'aliment déposé, les moyens de chauffage (10) suivant le même trajet de dépôt que celui suivi par la tête de dépôt (102) pour le dépôt du motif d'aliment.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)