WIPO logo
Mobile | Deutsch | Español | Français | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Search International and National Patent Collections
World Intellectual Property Organization
Search
 
Browse
 
Translate
 
Options
 
News
 
Login
 
Help
 
Machine translation
1. (WO2018001817) STABILITY AND MOUTHFEEL ENHANCEMENT OF FORTIFIED, ASEPTICALLY PROCESSED BEVERAGES
Latest bibliographic data on file with the International Bureau    Submit observation

Pub. No.:    WO/2018/001817    International Application No.:    PCT/EP2017/065210
Publication Date: 04.01.2018 International Filing Date: 21.06.2017
IPC:
A23L 29/269 (2016.01), A23C 9/15 (2006.01)
Applicants: NESTEC S.A. [CH/CH]; Av. Nestlé 55 1800 VEVEY (CH)
Inventors: VAGHELA, Madansinh Nathusinh; (US).
SHER, Alexander; (US).
SLOCUM, Sherri Ann; (US).
REYO, Joshua; (US)
Agent: STEPHEN, Paula-Marie; (CH)
Priority Data:
62/355456 28.06.2016 US
Title (EN) STABILITY AND MOUTHFEEL ENHANCEMENT OF FORTIFIED, ASEPTICALLY PROCESSED BEVERAGES
(FR) AMÉLIORATION DE LA STABILITÉ ET DE LA SENSATION EN BOUCHE DE BOISSONS ENRICHIES, TRAITÉES DE MANIÈRE ASEPTIQUE
Abstract: front page image
(EN)A fortified dairy-based ready-to-drink beverage includes a dairy component containing aggregates of kappa-casein covalently bonded to beta-lactoglobulin and having a particle size of 5 to 10 µm; and an amount of vitamins and minerals sufficient to provide fortification of the ready-to-drink beverage. The ready-to-drink beverage does not contain gum arabic; guar gum; xanthan gum; carrageenan; cellulose gum; an emulsifier; or a buffer. A method of making a fortified dairy-based ready-to-drink beverage includes forming a mixture by mixing a dairy component with an amount of vitamins and minerals sufficient to provide fortification of the ready-to-drink beverage; adjusting the pH of the mixture; homogenizing the pH-adjusted mixture; and subjecting the homogenized mixture to a heat treatment at 80-150° C for 3 to 300 seconds. Neither the mixture nor the fortified dairy- based ready-to-drink beverage contains gum arabic; guar gum; xanthan gum; carrageenan; cellulose gum; an emulsifier; or a buffer.
(FR)L'invention concerne une boisson enrichie, prête à boire, à base de produit laitier, comprenant un composant laitier contenant des agrégats de kappa-caséine liés de manière covalente à la bêta-lactoglobuline et ayant une taille de particule de 5 à 10 µm ; et une quantité de vitamines et de minéraux suffisante pour assurer la fortification de la boisson prête à boire. La boisson prête à boire ne contient pas de gomme arabique ; de gomme de guar ; de gomme de xanthane ; de carraghénane ; de gomme de cellulose ; d'émulsifiant ; ni de tampon. Un procédé de fabrication d'une boisson enrichie, prête à boire, à base de produit laitier, consiste à former un mélange en mélangeant un composant laitier avec une quantité de vitamines et de minéraux suffisante pour assurer la fortification de la boisson prête à boire ; à ajuster le pH du mélange ; à homogénéiser le mélange à pH ajusté ; et à soumettre le mélange homogénéisé à un traitement thermique à 80-150° C pendant 3 à 300 secondes. Ni le mélange ni la boisson enrichie, prête à boire, à base de produit laitier, ne contiennent de gomme arabique ; de gomme de guar ; de gomme de xanthane ; de carraghénane ; de gomme de cellulose ; d'émulsifiant ; ou de tampon.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)