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1. (WO2017186443) PROCESS FOR MAKING AN INFUSIBLE TEA COMPOSITION
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Pub. No.: WO/2017/186443 International Application No.: PCT/EP2017/057440
Publication Date: 02.11.2017 International Filing Date: 29.03.2017
Chapter 2 Demand Filed: 02.02.2018
IPC:
A23F 3/14 (2006.01)
Applicants: UNILEVER PLC[GB/GB]; a company registered in England and Wales under company no. 41424 of Unilever House, 100 Victoria Embankment London Greater London EC4Y 0DY, GB (AE, AG, AU, BB, BH, BN, BW, BZ, CA, CY, EG, GB, GD, GH, GM, IE, IL, IN, KE, KN, KW, LC, LK, LS, MT, MW, MY, NA, NG, NZ, OM, PG, QA, RW, SA, SC, SD, SG, SL, SZ, TT, TZ, UG, VC, ZA, ZM, ZW)
UNILEVER N.V.[NL/NL]; Weena 455 3013 AL Rotterdam, NL (AL, AM, AO, AT, AZ, BA, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, ES, FI, FR, GA, GE, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IR, IS, IT, JP, KG, KH, KM, KP, KR, KZ, LA, LR, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MX, MZ, NE, NI, NL, NO, PA, PE, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SE, SI, SK, SM, SN, ST, SV, SY, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, UA, UZ, VN)
CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER[US/US]; 800 Sylvan Avenue AG West, S. Wing Englewood Cliffs, New Jersey 07632, US (US)
Inventors: BERRY, Mark, John; GB
REDFERN, Sally, Pamela; GB
Agent: WARNER, Guy, Jonathan; GB
Priority Data:
16167155.726.04.2016EP
Title (EN) PROCESS FOR MAKING AN INFUSIBLE TEA COMPOSITION
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION D'UNE COMPOSITION DE THÉ POUVANT ÊTRE INFUSÉE
Abstract:
(EN) A process for making an infusible Camellia sinensis plant material composition comprising at least 500 µg/g of anthocyanins on a dry weight basis, the process involving the steps of: a) obtaining a source of Camellia sinensis plant material comprising at least 500 µg/g of anthocyanins on a dry weight basis, b) adding a source of acidity to the plant material to make an acidified blend, thereby producing the infusible purple Camellia sinensis plant material composition, and wherein the source of acidity is added in such a type and quantity such that when 1g of the plant material composition is added to 100g of water at 90°C and steeped for 2 minutes, it produces an infusion with a pH of less than 3.5 and which has a colour on the L*a*b* scale wherein L* is from 55 to 70, a* is from 30 to 45 and b* is from 5 to 28.
(FR) L'invention concerne un procédé de fabrication d'une composition de matière végétale de Camellia sinensis pouvant être infusée comprenant au moins 500 µg/g d'anthocyanines sur la base du poids sec, le procédé comprenant les étapes consistant à : a) obtenir une source de matière végétale de Camellia sinensis comprenant au moins 500 µg/g d'anthocyanines sur la base du poids sec, b) ajouter une source d'acidité à la matière végétale pour préparer un mélange acidifié, produisant ainsi la composition de matière végétale de Camellia sinensis pourpre pouvant être infusée, la source d'acidité étant ajoutée selon un type et une quantité tels que lorsque 1 g de la composition de matière végétale est ajouté à 100 g d'eau à 90 °C et trempé pendant 2 minutes, cela produit une infusion ayant un pH inférieur à 3,5 et ayant une couleur sur l'échelle L*a*b* telle que L* est compris entre 55 et 70, a* est compris entre 30 et 45 et b* est compris entre 5 et 28.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Office (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)