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1. (WO2017178229) APPLIANCE AND METHOD FOR COOKING POTATO CHIPS
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Pub. No.:    WO/2017/178229    International Application No.:    PCT/EP2017/057348
Publication Date: 19.10.2017 International Filing Date: 29.03.2017
IPC:
A47J 37/12 (2006.01), A23L 5/10 (2016.01), A23L 19/18 (2016.01)
Applicants: KONINKLIJKE PHILIPS N.V. [NL/NL]; High Tech Campus 5 5656 AE Eindhoven (NL)
Inventors: SUN, Wen; (NL).
CHEN, Yun; (NL)
Agent: FREEKE, Arnold, Jan; (NL).
DE HAAN, Poul, Erik; (NL)
Priority Data:
16184587.0 17.08.2016 EP
PCT/CN2016/078995 11.04.2016 CN
Title (EN) APPLIANCE AND METHOD FOR COOKING POTATO CHIPS
(FR) APPAREIL ET PROCÉDÉ DE CUISSON DE FRITES
Abstract: front page image
(EN)A cooking appliance and method for cooking potato chips are provided. The appliance has a humidity control system, an air flow generation system and a heating system. The cooking process has a relatively low temperature and high humidity cooking cycle, a low humidity dehydration process and a relatively high temperature low humidity browning process. These three cycles enable good crisp crust formation for fresh non-frozen chips which are cooked using an air/steam based cooking process rather than a deep fat frying process.
(FR)L'invention concerne un appareil de cuisson et un procédé de cuisson de frites. L'appareil comprend un système de régulation d'humidité, un système de génération de flux d'air et un système de chauffage. Le procédé de cuisson comprend un cycle de cuisson à température relativement basse et à humidité élevée, un procédé de déshydratation à faible humidité et un procédé de rissolement à température relativement élevée et à faible humidité. Ces trois cycles permettent la formation d'une croûte croustillante satisfaisante pour des frites non congelées fraîches qui sont cuites à l'aide d'un procédé de cuisson à base d'air/de vapeur plutôt qu'un procédé de friture.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)