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1. (WO2017170505) EMULSIFICATION STABILIZER FOR IMPARTING HIGH HEAT RESISTANCE, AND MANUFACTURING METHOD THEREFOR
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Pub. No.:    WO/2017/170505    International Application No.:    PCT/JP2017/012568
Publication Date: 05.10.2017 International Filing Date: 28.03.2017
IPC:
B01F 17/56 (2006.01), A23L 29/10 (2016.01), B01F 17/30 (2006.01)
Applicants: FUJI OIL HOLDINGS INC. [JP/JP]; 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540 (JP) (AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BH, BJ, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CY, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, FR, GA, GB, GD, GE, GH, GM, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IE, IL, IN, IR, IS, IT, KE, KG, KH, KM, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MT, MW, MX, MY, MZ, NA, NE, NG, NI, NL, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SM, SN, ST, SV, SY, SZ, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW only).
FUJI OIL CO., LTD. [JP/JP]; 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540 (JP) (JP only)
Inventors: ASAI, Yuji; (JP).
HATTORI, Mitsuo; (JP)
Priority Data:
2016-069072 30.03.2016 JP
Title (EN) EMULSIFICATION STABILIZER FOR IMPARTING HIGH HEAT RESISTANCE, AND MANUFACTURING METHOD THEREFOR
(FR) AGENT DE STABILISATION D’ÉMULSION CONFÉRANT UNE THERMOSTABILITÉ ÉLEVÉE, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE CELUI-CI
(JA) 高耐熱性付与用乳化安定剤及びその製造方法
Abstract: front page image
(EN)A purpose of the present invention is to provide an emulsification stabilizer and a manufacturing method therefor, with which it is possible to prepare an oil-in-water emulsion that has superior heat resistance and is stable in an acidic to neutral range even when the content of the oil component is high. This heated mixture of a water-soluble polysaccharide and a protein, said heated mixture being obtained by heating the water-soluble polysaccharide and the protein in the presence of acidity, functions as an emulsification stabilizer that can impart a high heat resistance to an oil-in-water emulsion. By using this heated mixture, an oil-in-water emulsion with a high oil content and superior heat resistance can be prepared.
(FR)L’invention a pour objet de fournir un agent de stabilisation d’émulsion et un procédé de fabrication de cet agent qui est stable y compris dans le cas d’une teneur en matière grasse élevée dans une zone acide à neutre, et qui permet de préparer une émulsion type huile dans l’eau d’une excellente résistance à la chaleur. Un mélange chauffé à base d’un polysaccharide soluble dans l’eau et d’une protéine obtenu par chauffage de ce polysaccharide soluble dans l’eau et de cette protéine dans des conditions acides, agit en tant qu’agent de stabilisation d’émulsion permettant de conférer une thermostabilité élevée à l’émulsion type huile dans l’eau. Ainsi il est possible de préparer une émulsion type huile dans l’eau riche en matière grasse et d’une excellente résistance à la chaleur, au moyen de ce mélange chauffé.
(JA)本発明は、酸性~中性域において油分含量が高い場合でも安定で、耐熱性の優れた水中油型乳化物を調製し得る乳化安定剤及びその製造方法を提供することを目的とする。 水溶性多糖類とタンパク質を酸性下で加熱することにより得られる、水溶性多糖類とタンパク質との加熱混合物が水中油型乳化物に高耐熱性を付与し得る乳化安定剤として機能し、該加熱混合物を用いることで高油分で、耐熱性の優れた水中油型乳化物を調製できる。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)