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1. (WO2017154650) FOAMABLE OIL-IN-WATER TYPE EMULSION COMPOSITION AND METHOD FOR PRODUCING SAME
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Pub. No.: WO/2017/154650 International Application No.: PCT/JP2017/007612
Publication Date: 14.09.2017 International Filing Date: 28.02.2017
IPC:
A23C 13/14 (2006.01) ,A23D 7/00 (2006.01) ,A23L 9/20 (2016.01)
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
C
DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
13
Cream; Cream preparations; Making thereof
12
Cream preparations
14
containing milk products or milk components
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
D
EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7
Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
[IPC code unknown for A23L 9/20]
Applicants:
株式会社 明治 MEIJI CO.,LTD. [JP/JP]; 東京都中央区京橋二丁目2番1号 2-1, Kyobashi 2-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048306, JP
Inventors:
宮部 耕成 MIYABE Kousei; JP
渡邉 格 WATANABE Kaku; JP
島村 聡花 SHIMAMURA Satoka; JP
Agent:
北原 宏修 KITAHARA Hiroyoshi; JP
多田 裕司 TADA Yuji; JP
山内 聡 YAMAUCHI Satoru; JP
伊藤 世子 ITO Seiko; JP
Priority Data:
2016-04775811.03.2016JP
Title (EN) FOAMABLE OIL-IN-WATER TYPE EMULSION COMPOSITION AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) COMPOSITION D'ÉMULSION MOUSSANTE DE TYPE HUILE DANS L'EAU ET PROCÉDÉ POUR LA PRODUIRE
(JA) 起泡性水中油型乳化組成物およびその製造方法
Abstract:
(EN) The present invention addresses the problem of providing a cream which has rich flavor and hardly reverts to a liquid state. A method for producing a foamable oil-in-water type emulsion composition according to the present invention comprises a preparation step and a mixing step. In the preparation step, a dairy cream that is homogenized (also referred to as a "homogenized dairy cream", hereinafter) or an oil-in-water type emulsion that contains a dairy cream and is homogenized (also referred to as a "homogenized dairy-cream-containing oil-in-water type emulsion", hereinafter) and an oil-in-water type emulsion that does not contain a dairy cream and is homogenized (also referred to as a "homogenized dairy-cream-free oil-in-water type emulsion", hereinafter) are provided. In the mixing step, the homogenized dairy cream or the homogenized dairy-cream-containing oil-in-water type emulsion is mixed with the homogenized dairy-cream-free oil-in-water type emulsion.
(FR) La présente invention concerne la production d'une crème riche en saveur et qui ne revient pas facilement à l'état liquide. La présente invention concerne un procédé de production d'une composition d'émulsion moussante de type huile dans l'eau qui comprend une étape de préparation et une étape de mélange. Dans l'étape de préparation, une crème laitière qui est homogénéisée (également désignée par "crème laitière homogénéisée", ci-après) ou une émulsion de type huile dans eau qui contient une crème laitière et est homogénéisée (également désignée par "émulsion de type huile dans eau contenant une crème laitière homogénéisée", ci-après) et une émulsion de type huile dans eau qui ne contient pas de crème laitière et qui est homogénéisée (également désignée par "émulsion de type huile dans l'eau sans crème laitière homogénéisée", ci-après) sont utilisées. Dans l'étape de mélange, la crème laitière homogénéisée ou l'émulsion de type huile dans eau contenant une crème laitière homogénéisée de type huile dans l'eau est mélangée à l'émulsion de type huile dans eau sans crème laitière homogénéisée.
(JA) 本発明の課題は、豊かな風味を有すると共に液状に戻りにくいクリームを提供することである。本発明に係る起泡性水中油型乳化組成物の製造方法は、準備工程および混合工程を備える。準備工程では、均質化された生クリーム(以下「均質化生クリーム」という)または生クリームを含有する均質化された水中油型乳化物(以下「均質化生クリーム含有水中油型乳化物」という。)と、生クリームを含まない均質化された水中油型乳化物(以下「均質化生クリーム非含有水中油型乳化物」という。)とが準備される。混合工程では、均質化生クリームまたは均質化生クリーム含有水中油型乳化物と、均質化生クリーム非含有水中油型乳化物とが混合される。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Office (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)