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1. (WO2017151271) PELLETIZED COLORANTS COMPRISING A PIGMENT-PROTEIN COMPLEX AND FOOD PRODUCTS INCLUDING THE SAME
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Pub. No.: WO/2017/151271 International Application No.: PCT/US2017/016409
Publication Date: 08.09.2017 International Filing Date: 03.02.2017
IPC:
A23L 5/40 (2016.01) ,A23P 10/30 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 5/40][IPC code unknown for A23P 10/30]
Applicants:
KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC [US/US]; 200 East Randolph Street Suite 7500 Chicago, Illinois 60601, US
Inventors:
MCPHERSON, Andrew E.; US
TOPINKA, John; US
RICE, Sara; US
Agent:
NEAL, Cynthia A.; US
BEYER, James; US
BONNER, Anthony F.; US
BRENTLINGER, Nicolas; US
CHOI, Yongsok; US
EARLE, Ashley J.; US
ELSWICK, Christopher W.; US
EVERETT, Denise M.; US
INGLE, Cory J.; US
JIVIDEN, William; US
KALTER, Alexander J.; US
LAHMANN, Bethany R.; US
LIVINGSTON, Jennifer L.; US
LORENTZ, Joshua A.; US
MCNEELEY, Richard; US
MEYER, Christopher; US
MOLLOY, Matthew; US
NEIHEISEL, Craig E.; US
OBERHAUS, Geoffrey L.; US
PISANO, Anthony; US
RERICHA, Nicholaus R.; US
SCHABOWSKY, Richard-Henry; US
SIGURDSON, Nicole M.; US
SINGH, Ritu; US
TENT, Brian A.; US
WISECUP, Bryan C.; US
PORTIS, Jason B.; US
Priority Data:
62/301,71001.03.2016US
Title (EN) PELLETIZED COLORANTS COMPRISING A PIGMENT-PROTEIN COMPLEX AND FOOD PRODUCTS INCLUDING THE SAME
(FR) COLORANTS EN GRANULÉS COMPORTANT UN COMPLEXE PIGMENT-PROTÉINES, ET PRODUITS ALIMENTAIRES COMPRENANT LESDITS COLORANTS
Abstract:
(EN) According to embodiments, a dry powdered composition which may be reconstituted to provide a gelatin product includes powdered gelatin and a pelletized colorant. The pelletized colorant includes a pigment-protein complex and at least one encapsulating agent for encapsulating the pigment-protein complex. The pelletized colorant has a rate of dissolution of less than 2 grams/minute in water having an initial temperature of from about 95°C to about 100°C. In another embodiment, a dry powdered composition is disclosed comprising : powdered gelatin; and a pelletized colorant comprising : a pigment-protein complex; and at least one encapsulating agent encapsulating the pigment-protein complex. In yet a further embodiment a method of making a powdered gelatin composition is disclosed, the method comprising : mixing powdered gelatin with a pelletized colorant comprising : from about 0.1 wt% to about 40 wt% pigment-protein complex based on the weight of the pelletized colorant; and from about 60 wt% to about 99.9 wt% encapsulating agent based on the weight of the pelletized colorant, wherein the pelletized colorant has a rate of dissolution of less than 2 grams/minute in water having an initial temperature of from about 95°C to about 100°C.
(FR) Selon des modes de réalisation, la présente invention concerne une composition en poudre sèche qui peut être reconstituée afin de fournir un produit gélatineux comprenant de la gélatine en poudre et un colorant en granulés. Le colorant en granulés comprend un complexe pigment-protéines et au moins un agent d'encapsulation pour encapsuler le complexe pigment-protéines. Le colorant en granulés a un taux de dissolution inférieur à 2 grammes/minute dans l'eau à une température initiale d'environ 95°C à environ 100°C. Selon un autre mode de réalisation, une composition en poudre sèche comprend de la gélatine en poudre et un colorant en granulés comprenant un complexe pigment-protéines; et au moins un agent d'encapsulation qui encapsule le complexe pigment-protéines. Selon un autre mode de réalisation encore, la présente invention concerne un procédé de fabrication d'une composition de gélatine en poudre, le procédé consistant à mélanger de la gélatine en poudre avec un colorant en granulés comprenant d'environ 0,1 % en poids à environ 40 % en poids de complexe pigment-protéines sur la base du poids du colorant en granulés, et d'environ 60 % en poids à environ 99,9 % en poids d'un agent d'encapsulation sur la base du poids du colorant en granulés, le colorant en granulés ayant un taux de dissolution inférieur à 2 grammes/minute dans l'eau à une température initiale d'environ 95°C à environ 100°C.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Office (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)