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1. (WO2017150734) PROCESSED EGG AND METHOD FOR IDENTIFYING THE SAME
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Pub. No.: WO/2017/150734 International Application No.: PCT/JP2017/008625
Publication Date: 08.09.2017 International Filing Date: 03.03.2017
IPC:
A23L 15/00 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 15]
Applicants:
NISSIN FOODS HOLDINGS CO., LTD. [JP/JP]; 1-1, Nishinakajima 4-chome, Yodogawa-ku, Osaka-shi, Osaka 5328524, JP
Inventors:
HIRANO Yukio; JP
TAMURA Seiko; JP
Agent:
UENO, Hideki; JP
Priority Data:
10201601639W03.03.2016SG
Title (EN) PROCESSED EGG AND METHOD FOR IDENTIFYING THE SAME
(FR) ŒUF TRAITÉ ET SON PROCÉDÉ D'IDENTIFICATION
Abstract:
(EN) There is provided a processed egg capable of making a puffed egg product which has good restorability when restored with hot water, and a method for identifying such processed egg.  The processed egg is characterized by having a slope of 20 cP/min or more in viscosity measurement using a rapid visco-analyzer (RVA). The method for identifying a processed egg suitable to be puffed comprises mixing a processed egg and water, measuring viscosity of a mixture of the foregoing step using a rapid visco-analyzer (RVA), and calculating a slope in viscosity change based on a measurement result obtained from the foregoing step.
(FR) L'invention concerne un œuf traité susceptible de réaliser un produit d'œuf soufflé qui a une bonne capacité de restauration lorsqu'il restitué avec de l'eau chaude, et un procédé pour identifier un tel œuf traité. L'œuf traité est caractérisé en ce qu'il a une pente de 20 cP/min ou plus dans une mesure de viscosité à l'aide d'un analyseur visco-rapide (RVA). Le procédé d'identification d'un œuf traité approprié pour être soufflé consiste à mélanger un œuf traité et de l'eau, mesurer la viscosité d'un mélange de l'étape précédente à l'aide d'un analyseur visco-rapide (RVA), et calculer une pente de changement de viscosité sur la base d'un résultat de mesure obtenu dans l'étape précédente.
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Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
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Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)