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1. (WO2017131167) FILLING-WRAPPED NOODLE STRIP FOOD AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
Latest bibliographic data on file with the International Bureau

Pub. No.: WO/2017/131167 International Application No.: PCT/JP2017/002962
Publication Date: 03.08.2017 International Filing Date: 27.01.2017
IPC:
A23L 35/00 (2016.01) ,A23L 7/109 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 35][IPC code unknown for A23L 7/109]
Applicants:
味の素株式会社 AJINOMOTO CO., INC. [JP/JP]; 東京都中央区京橋一丁目15番1号 15-1, Kyobashi 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048315, JP
Inventors:
大濱 庸介 OHAMA, Yosuke; JP
浅野 美咲 ASANO, Misaki; JP
栗原 千明 KURIHARA, Chiaki; JP
石井 宏志 ISHII, Hiroshi; JP
Agent:
川口 嘉之 KAWAGUCHI, Yoshiyuki; JP
佐貫 伸一 SANUKI, Shinichi; JP
丹羽 武司 NIWA, Takeshi; JP
堺 繁嗣 SAKAI, Shigetsugu; JP
Priority Data:
2016-01408828.01.2016JP
Title (EN) FILLING-WRAPPED NOODLE STRIP FOOD AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
(FR) ALIMENT DE TYPE FEUILLE DE NOUILLE FOURRÉE ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
(JA) 包餡麺帯食品及びその製造方法
Abstract:
(EN) To provide a filling-wrapped noodle strip food such as gyoza in which the edge parts of noodle strips tend not to harden after being cooked using a microwave oven, etc.; and a method for manufacturing said food. The filling-wrapped noodle strip food is manufactured using noodle strips containing, in relation to the total weight of the noodle strips, preferably 15-65% by weight of a grain flour, preferably 1-48% by weight of acetylated phosphoric acid crosslinked starch, and preferably 1-42% by weight of hydroxypropylated starch, the ratio (based on weight) of grain flour to acetylated phosphate crosslinked starch and hydroxypropylated starch being 90:10 to 20:80.
(FR) L'invention vise à produire un aliment de type feuille de nouille fourrée tel qu'un gyoza dans lequel les bords des feuilles de nouille ne durcissent pas après la cuisson à l'aide d'un four à micro-ondes, entre autres.L'invention concerne également un procédé de fabrication dudit aliment. L'aliment de type feuille de nouille fourrée est fabriqué en employant des feuilles de nouille contenant, par rapport au poids total des feuilles de nouille, de préférence de 15 à 65 % en poids d'une farine de céréale, de préférence de 1 à 48 % en poids d'amidon réticulé d'acide phosphorique acétylé, et de préférence de 1 à 42 % en poids d'amidon hydroxypropylé, le rapport (en poids) de la farine de céréale à l'amidon réticulé d'acide phosphorique acétylé et l'amidon hydroxypropylé étant de 90:10 à 20:80.
(JA) 電子レンジ等による調理後に、麺帯の周縁部が硬くなりにくい、餃子等の包餡麺帯食品及びその製造方法を提供する。麺帯の全重量に対して、穀粉を好ましくは15~65重量%、アセチル化リン酸架橋澱粉を好ましくは1~48重量%、及びヒドロキシプロピル化澱粉を好ましくは1~42重量%含有し、穀粉:アセチル化リン酸架橋澱粉及びヒドロキシプロピル化澱粉の重量比が好ましくは90:10~20:80である麺帯を用いて、包餡麺帯食品を製造する。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)
Also published as:
EP3409131