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1. (WO2017130393) PASTEURIZED AND PACKED BEVERAGE AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
Latest bibliographic data on file with the International Bureau

Pub. No.: WO/2017/130393 International Application No.: PCT/JP2016/052742
Publication Date: 03.08.2017 International Filing Date: 29.01.2016
IPC:
A23L 2/38 (2006.01) ,A23L 2/66 (2006.01)
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
L
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
2
Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
38
Other non-alcoholic beverages
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
L
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
2
Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
52
Adding ingredients
66
Proteins
Applicants:
キユーピー株式会社 KEWPIE CORPORATION [JP/JP]; 東京都渋谷区渋谷1丁目4番13号 4-13, Shibuya 1-chome, Shibuya-ku, Tokyo 1500002, JP
Inventors:
林 直紀 HAYASHI, Naoki; JP
松岡 亮輔 MATSUOKA, Ryosuke; JP
児玉 里紗 KODAMA, Risa; JP
設樂 弘之 SHIDARA, Hiroyuki; JP
Agent:
大森 純一 OMORI, Junichi; JP
Priority Data:
Title (EN) PASTEURIZED AND PACKED BEVERAGE AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
(FR) BOISSON PASTEURISÉE ET CONDITIONNÉE ET PROCÉDÉ POUR LA FABRIQUER
(JA) 容器詰め殺菌飲料及び容器詰め殺菌飲料の製造方法
Abstract:
(EN) A pasteurized and packed beverage containing albumen proteins, wherein: the content of the albumen proteins is 2 g or more per 100 ml of the beverage; the viscosity of the beverage is 600 mPa.s or less; and the band value of ovalbumin after treating a sample with pepsin amounts to 20% or more of the band value of the sample before the pepsin treatment, said band values being obtained by performing a preset treatment and then measuring with a densitometer. According to the present invention, a pasteurized and packed beverage, which is capable of supplying high-quality proteins and imparting a long-lasting feeling of satiety, and a method for manufacturing the pasteurized and packed beverage can be provided. Thus, a pasteurized and packed beverage of a new type which is useful for health promotion and a method for manufacturing the same can be provided.
(FR) L'invention concerne une boisson pasteurisée et conditionnée contenant des protéines d'albumen, dans laquelle la teneur en protéines d'albumen est supérieure ou égale à 2 g pour 100 ml de boisson ; la viscosité de la boisson est inférieure ou égale à 600 mPa.s ; et la valeur de bande d'ovalbumine après traitement d'un échantillon par la pepsine est supérieure ou égale à 20 % de la valeur de bande de l'échantillon avant le traitement par la pepsine, lesdites valeurs de bande étant obtenues en effectuant un traitement prédéterminé, puis en mesurant avec un densitomètre. La présente invention concerne une boisson pasteurisée et conditionnée, qui est capable de fournir des protéines de haute qualité et de conférer une sensation de satiété durable, et un procédé de fabrication de la boisson pasteurisée et conditionnée. Ainsi, l'invention concerne une boisson pasteurisée et conditionnée d'un nouveau type qui est utile pour l'amélioration de la santé et un procédé pour la fabriquer.
(JA) 本発明の容器詰め殺菌飲料は、卵白蛋白質を含有する飲料であって、前記飲料100mLあたりの前記卵白蛋白質の含有量が2g以上であり、前記飲料の粘度が600mPa・s以下であり、所定の処理により得られたデンシトメーターの測定値に関して、ペプシン処理後サンプルのオボアルブミンのバンドの測定値がペプシン処理前サンプルのオボアルブミンのバンドの測定値の20%以上である、容器詰め殺菌飲料である。 本発明により、良質な蛋白質を供給でき、さらに腹持ちが良い容器詰め殺菌飲料及びその製造方法を提供することができる。したがって、健康を促進するための新しいタイプの容器詰め殺菌飲料及びその製造方法を提供することができる。
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Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)