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1. (WO2017110876) PRETREATMENT AGENT FOR SHIPPING OYSTER, PRETREATMENT METHOD FOR SHIPPING OYSTER, METHOD FOR COLORING OYSTER, METHOD FOR MANUFACTURING OYSTER, AND OYSTER OBTAINED USING METHOD FOR MANUFACTURING SAID OYSTER
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Pub. No.: WO/2017/110876 International Application No.: PCT/JP2016/088106
Publication Date: 29.06.2017 International Filing Date: 21.12.2016
IPC:
A01K 61/54 (2017.01) ,A23K 10/18 (2016.01) ,A23K 50/80 (2016.01)
[IPC code unknown for A01K 61/54][IPC code unknown for A23K 10/18][IPC code unknown for A23K 50/80]
Applicants:
国立大学法人京都大学 KYOTO UNIVERSITY [JP/JP]; 京都府京都市左京区吉田本町36番地1 36-1, Yoshida-honmachi, Sakyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto 6068501, JP
Inventors:
澤山 茂樹 SAWAYAMA Shigeki; JP
寺田 雄大 TERADA Takehiro; JP
中川 聡 NAKAGAWA Satoshi; JP
岩田 祥平 IWATA Shohei; JP
Agent:
辻丸 光一郎 TSUJIMARU Koichiro; JP
中山 ゆみ NAKAYAMA Yumi; JP
伊佐治 創 ISAJI Hajime; JP
Priority Data:
2015-24912321.12.2015JP
Title (EN) PRETREATMENT AGENT FOR SHIPPING OYSTER, PRETREATMENT METHOD FOR SHIPPING OYSTER, METHOD FOR COLORING OYSTER, METHOD FOR MANUFACTURING OYSTER, AND OYSTER OBTAINED USING METHOD FOR MANUFACTURING SAID OYSTER
(FR) AGENT DE PRÉTRAITEMENT POUR L'EXPÉDITION D’HUÎTRE, PROCÉDÉ DE PRÉTRAITEMENT POUR L'EXPÉDITION D'HUÎTRE, PROCÉDÉ DE COLORATION D'HUÎTRE, PROCÉDÉ DE FABRICATION D'HUÎTRE ET HUÎTRE OBTENUE À L'AIDE DU PROCÉDÉ DE FABRICATION DE LADITE HUÎTRE
(JA) 牡蠣の出荷用前処理剤、牡蠣の出荷の前処理方法、牡蠣への着色方法、牡蠣の製造方法、および前記牡蠣の製造方法を用いて得られる牡蠣
Abstract:
(EN) Provided is an oyster with greater added value. This pretreatment agent for shipping oyster is characterized in containing genus Dunaliella algae. This pretreatment method for shipping oyster is characterized in that the oyster is caused to ingest the pretreatment agent prior to shipment. This method for coloring oyster is characterized in that the oyster is caused to ingest the pretreatment agent prior to shipment. This method for manufacturing oyster is characterized in that the oyster is subjected to the pretreatment method or the coloring method. This oyster is characterized in being obtained using the manufacturing method. According to the present invention, pretreating the oyster prior to shipment allows carotenoids to be accumulated in the oyster. For this reason, the oyster meat can be colored red. A visual impact can thereby be imparted and the appetite whetted, the nutritional value provided by carotene can be enhanced, and value addition to the oyster can be increased.
(FR) L'invention concerne une huître présentant une plus grande valeur ajoutée. Cet agent de prétraitement pour l'expédition d'huître est caractérisé en ce qu'il contient des algues du genre Dunaliella. Ce procédé de prétraitement pour l'expédition d'huître est caractérisé en ce que l'huître est amenée à ingérer l'agent de prétraitement avant son expédition. Ce procédé de coloration d'huître est caractérisé en ce que l'huître est amenée à ingérer l'agent de prétraitement avant son expédition. Ce procédé de fabrication d'huître est caractérisé en ce que l'huître est soumise au procédé de prétraitement ou au procédé de coloration. L'huître est caractérisée en ce qu'elle est obtenue à l'aide du procédé de fabrication. Selon la présente invention, le prétraitement de l'huître avant son expédition permet aux caroténoïdes de s'accumuler dans l'huître. Pour cette raison, la chair d'huître peut être colorée en rouge. Un impact visuel peut ainsi être transmis et l'appétit aiguisé, la valeur nutritionnelle fournie par le carotène peut être améliorée, et la valeur ajoutée à l'huître peut être augmentée.
(JA) より付加価値の高い牡蠣を提供する。 本発明の牡蠣の出荷用前処理剤は、ドナリエラ属の藻類を含むことを特徴とする。本発明の牡蠣の出荷の前処理方法は、前記前処理剤を、出荷前の牡蠣に摂取させることを特徴とする。本発明の牡蠣への着色方法は、前記前処理剤を、出荷前の牡蠣に摂取させることを特徴とする。本発明の牡蠣の製造方法は、前記前処理方法または前記着色方法を、牡蠣に施すことを特徴とする。本発明の牡蠣は、前記製造方法を用いて得られることを特徴とする。 本発明によれば、出荷前の牡蠣に前処理を施すことで、牡蠣にカロテノイドを蓄積させることができる。このため、牡蠣の身を赤色に着色させることができる。これにより、見た目にインパクトを与え、食欲をそそることができ、且つカロテンによる栄養価を向上することができ、牡蠣の付加価値を高めることができる。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
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African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)