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1. (WO2017064372) FAT SPREAD CONTAINING MILKFAT AND VEGETABLE OILS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2017/064372    International Application No.:    PCT/FI2016/050725
Publication Date: 20.04.2017 International Filing Date: 17.10.2016
IPC:
A23D 7/00 (2006.01), A23C 9/12 (2006.01)
Applicants: VALIO LTD [FI/FI]; Meijeritie 6 00370 Helsinki (FI)
Inventors: JUKKOLA, Annamari; (FI)
Agent: KOLSTER OY AB; (Salmisaarenaukio 1) P.O.Box 204 FI-00181 Helsinki (FI)
Priority Data:
20155729 15.10.2015 FI
Title (EN) FAT SPREAD CONTAINING MILKFAT AND VEGETABLE OILS
(FR) MATIÈRE GRASSE À TARTINER CONTENANT DE LA MATIÈRE GRASSE DU LAIT ET DES HUILES VÉGÉTALES
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to a fat spread composition in oil-in-water emulsion comprising milk fat, vegetable oil(s), an acidified milk-based mass and water, wherein pH of the spread is in the range of 4.8-6.5 and the fat content of the spread is in the range of 30 to 60% (w/w) based on the weight of the composition. In a second aspect, the invention relates to a method for producing a fat spread, wherein said method comprises the steps of: a) providing a water phase, b) providing an oil phase, c) emulsifying the oil phase into the water phase to provide an oil-in-water emulsion, d) heat-treating the formed emulsion, e) optionally homogenizing the emulsion, f) cooling the emulsion, g) providing a spread, h) optionally packing the spread.
(FR)La présente invention concerne une composition de matière grasse à tartiner dans une émulsion huile dans l'eau comprenant de la matière grasse du lait, une/des huiles végétales, une masse à base de lait acidifié et de l'eau, le pH de la matière à tartiner étant dans la plage allant de 4,8 à 6,5 et la teneur en matière grasse de la matière à tartiner étant dans la plage de 30 à 60 % (p/p) sur la base du poids de la composition. Dans un second aspect, l'invention concerne un procédé de production d'une matière grasse à tartiner, ledit procédé comprenant les étapes consistant : a) à fournir une phase aqueuse, b) à fournir une phase huileuse, c) à émulsifier la phase huileuse dans la phase aqueuse afin d'obtenir une émulsion huile dans l'eau, d) à traiter à la chaleur l'émulsion formée, e) éventuellement à homogénéiser l'émulsion, f) à refroidir l'émulsion, g) à fournir une matière à tartiner, h) éventuellement à emballer la matière à tartiner.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)