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1. (WO2017062603) SHELF STABLE, HIGH MOISTURE FRUIT CONFECTION PRODUCTS FROM CACAO PULP
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2017/062603    International Application No.:    PCT/US2016/055721
Publication Date: 13.04.2017 International Filing Date: 06.10.2016
IPC:
A23G 3/34 (2006.01), A23G 3/48 (2006.01), A23L 19/00 (2016.01), A23L 27/10 (2016.01), A23L 25/00 (2016.01), A23L 25/10 (2016.01), A23L 3/01 (2006.01), A23L 3/015 (2006.01), A23L 29/00 (2016.01), A23L 29/20 (2016.01), A23L 29/231 (2016.01), A23L 29/238 (2016.01), A23L 29/256 (2016.01)
Applicants: WM. WRIGLEY JR. COMPANY [US/US]; 1132 W. Blackhawk Street Chicago, Illinois 60642 (US)
Inventors: WILLCOCKS, Neil; (US).
UNLU, Emine; (US).
GAO, Yang; (US)
Agent: MCGREW, Gordon N.; (US).
SHIN, Matthew J.; (US).
AUMANN, Rebecca A.; (US).
FELICETTY, Stephanie J.; (US).
GAMBRELL-GLENN, Myriah; (US)
Priority Data:
62/237,906 06.10.2015 US
62/237,886 06.10.2015 US
62/297,410 19.02.2016 US
62/384,075 06.09.2016 US
Title (EN) SHELF STABLE, HIGH MOISTURE FRUIT CONFECTION PRODUCTS FROM CACAO PULP
(FR) PRODUITS DE CONFISERIE AUX FRUITS LONGUE CONSERVATION À HAUTE TENEUR EN HUMIDITÉ À BASE DE PULPE DE CACAO
Abstract: front page image
(EN)The present invention is direct to an cacao pulp based edible composition in which a cacao pulp base material, in conjunction with a hydrocolloid, is treated with pressure and/or heat to form an edible composition that is dimensionally stable, ambient stable for at least (12) months, has a moisture content greater than (50) wt. %, has a pH less than (4.5), has a water activity greater than (0.5), is commercially sterile, is free of artificial flavors, has a solids content greater than (10) wt. %, and does not exhibit syneresis. Alternatively, the base material contains an edible fruit and/or vegetable and/or nut byproduct alone or in combination with the cacao pulp. Also provided is a method for preparation of the edible composition.
(FR)La présente invention porte sur une composition comestible à base de pulpe de cacao dans laquelle une matière de base de pulpe de cacao, en association avec un hydrocolloïde, est traitée avec de la pression et/ou de la chaleur pour former une composition comestible qui est stable en dimensions et stable à température ambiante sur au moins (12) mois, a une teneur en humidité supérieure à (50) % en poids, %, a un pH inférieur à (4.5), a une activité de l'eau supérieure à (0,5), est commercialement stérile, est exempte d'arômes artificiels, a une teneur en matières solides supérieure à (10) % en poids et ne présente pas de synérèse. En variante, la matière de base contient un sous-produit de fruit et/ou de légume et/ou de noix seul ou en combinaison avec la pulpe de cacao. La présente invention concerne également un procédé de préparation de la composition comestible.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)