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1. (WO2017055102) TEMPERATURE TOLERANT CHOCOLATE SPREAD OR FILLING AND METHOD OF PREPARATION
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2017/055102    International Application No.:    PCT/EP2016/071894
Publication Date: 06.04.2017 International Filing Date: 15.09.2016
IPC:
A23D 7/005 (2006.01), A23G 1/00 (2006.01), A23G 1/36 (2006.01), C11C 3/04 (2006.01), A23G 1/56 (2006.01), A23G 3/34 (2006.01)
Applicants: LODERS CROKLAAN B.V. [NL/NL]; Hogeweg 1 1521 AZ Wormerveer (NL)
Inventors: MANSON, Helga; (NL).
BHAGGAN, Krishnadath; (NL)
Agent: STEVENS, Ian Edward; (GB)
Priority Data:
15187465.8 29.09.2015 EP
Title (EN) TEMPERATURE TOLERANT CHOCOLATE SPREAD OR FILLING AND METHOD OF PREPARATION
(FR) PÂTE À TARTINER OU FOURRAGE AU CHOCOLAT À TOLÉRANCE THERMIQUE ET PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
Abstract: front page image
(EN)The invention relates to a chocolate spread or chocolate filling composition comprising one or more of the ingredients selected from hazelnut paste, cocoa butter, cocoa mass, cocoa powder, milk fat, milk powder, vanilla, and lecithin; 2% to 40 % by weight of a fat composition; 30% to 50% by weight of sugar; wherein the fat composition comprises at least 40 % by weight of interesterified rhea olefin and optionally up to 60% by weight of a liquid vegetable oil; wherein the interesterified shea olefin has an oleic acid content of at least 50 % by weight and a stearic acid content of at least 25% by weight, based on the total C12 to C20 fatty acids present in the interesterified Shea olefin, and wherein the interesterified shea olefin has a solid fat content of at least 10 % at 10°C, at least 6 % at 20°C, and at least 3 % at 30°C.
(FR)L'invention concerne une pâte à tartiner au chocolat ou une composition de fourrage au chocolat comprenant un ou plusieurs ingrédients choisis parmi de la pâte de noisettes, du beurre de cacao, de la pâte de cacao, de la poudre de cacao, de la matière grasse de lait, du lait en poudre, de la vanille et de la lécithine ; 2 % à 40 % en poids d'une composition de matière grasse ; 30 % à 50 % en poids de sucre ; la composition de matière grasse comprenant au moins 40 % en poids d'oléfine de karité interestérifiée et éventuellement jusqu'à 60 % en poids d'une huile végétale liquide ; l'oléfine de karité interestérifiée présentant une teneur en acide oléique d'au moins 50 % en poids et une teneur en acide stéarique d'au moins 25 % en poids, sur la base du total des acides gras en C12 à C20 présents dans l'oléfine de karité interestérifiée ; et l'oléfine de karité interestérifiée présentant une teneur en matière grasse solide d'au moins 10 % à 10 °C, d'au moins 6 % à 20 °C et d'au moins 3 % à 30° C.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)