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1. (WO2017038600) METHOD FOR IMPROVING MEAT QUALITY
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Pub. No.: WO/2017/038600 International Application No.: PCT/JP2016/074746
Publication Date: 09.03.2017 International Filing Date: 25.08.2016
IPC:
A23K 10/18 (2016.01) ,A23K 50/10 (2016.01)
[IPC code unknown for A23K 10/18][IPC code unknown for A23K 50/10]
Applicants:
株式会社バイオバランス BIOBALANCE CO., LTD. [JP/JP]; 愛知県名古屋市千種区池下1丁目4番17号 王子ビル3階 Oji-biru 3rd Floor, 1-4-17, Ikeshita, Chikusa-ku, Nagoya-shi Aichi 4640067, JP
Inventors:
内藤 善夫 NAITO Yoshio; JP
Agent:
中谷 智子 NAKATANI, Tomoko; JP
Priority Data:
2015-17046431.08.2015JP
2015-23933408.12.2015JP
Title (EN) METHOD FOR IMPROVING MEAT QUALITY
(FR) PROCÉDÉ D’AMÉLIORATION DE QUALITÉ DE VIANDE
(JA) 肉質改良法
Abstract:
(EN) The present invention addresses the problem of producing livestock having a meat quality with which the meat is easy to bite through even after being heated, without the need for processing steps before and after cooking. Furthermore, the present invention preferably addresses the problem of producing said livestock without losing the original nutritional components and flavour of the meat. The present invention more preferably addresses the problem of producing said livestock while further shortening fattening time. The present invention provides a method in which a mixture of Anti-MuFFA, lactic acid bacteria BB-ACD, and lactic acid bacteria BB-PLT is fed to livestock animals raised for meat, to efficiently produce livestock having a meat which is tender even when cooked, without any adverse effect on the nutritional components of the meat.
(FR) L’invention a pour objet de produire un élevage présentant une qualité de viande tendre y compris après cuisson, sans nécessiter d’étape de traitement avant ou après cuisson. En outre, l’invention a pour objet de produire ledit élevage, de préférence, sans perte relative à la composition nutritionnelle ni au goût que présente naturellement la viande. Plus précisément, l’invention a pour objet de produire ledit élevage, de préférence, en raccourcissant davantage la période d’engraissement. Enfin, l’invention fournit un procédé selon lequel un mélange d’Anti-MuFFA, de bactérie lactique BB-ACD, et de bactérie lactique BB-PLT, est administré à des animaux d’élevage pour viande alimentaire, ce qui permet de produire efficacement un élevage à viande moelleuse y compris en cas de cuisson par chauffage, sans aucune détérioration de la composition nutritionnelle en tant que viande alimentaire.
(JA) 本発明は、調理前後における処理工程を必要とすることなく、加熱後も噛み切りやすい肉質の家畜を生産することを課題とする。また、本発明は、好ましくは、肉が本来有する栄養成分や食味を失うことなく、前記家畜を生産することを課題とする。特に好ましくは、本発明は、更に肥育時間を短縮して前記家畜を生産することを課題とする。 本発明は、食肉用の家畜動物に、Anti-MuFFA、乳酸菌BB-ACD、乳酸菌BB-PLTの混合物を給与することにより、食用肉としての栄養成分が全く損なわれることなく、加熱調理してもやわらかい肉の家畜、効率的に生産する方法を提供するものである。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Office (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)