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1. (WO2017032685) A SHAPED SAVOURY CONCENTRATE ARTICLE
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Pub. No.: WO/2017/032685 International Application No.: PCT/EP2016/069601
Publication Date: 02.03.2017 International Filing Date: 18.08.2016
IPC:
A23L 23/10 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 23/10]
Applicants:
UNILEVER N.V. [NL/NL]; Weena 455 3013 AL Rotterdam, NL (AL, AM, AO, AT, AZ, BA, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, ES, FI, FR, GA, GE, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IR, IS, IT, JP, KG, KM, KP, KR, KZ, LA, LR, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MX, MZ, NE, NI, NL, NO, PA, PE, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SE, SI, SK, SM, SN, ST, SV, SY, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, UA, UZ, VN)
UNILEVER PLC [GB/GB]; a company registered in England and Wales under company no. 41424 of Unilever House 100 Victoria Embankment London Greater London EC4Y 0DY, GB (AE, AG, AU, BB, BH, BN, BW, BZ, CA, CY, EG, GB, GD, GH, GM, IE, IL, IN, KE, KN, LC, LK, LS, MT, MW, MY, NA, NG, NZ, OM, PG, QA, RW, SA, SC, SD, SG, SL, ST, SZ, TT, TZ, UG, VC, ZA, ZM, ZW)
CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER [US/US]; 800 Sylvan Avenue AG West, S. Wing Englewood Cliffs, New Jersey 07632, US (US)
Inventors:
JANSEN, Jeoffrey, Nikolai; NL
VELIKOV, Krassimir, Petkov; NL
VOUDOURIS, Panayiotis; NL
Agent:
VAN DEN BROM, Coenraad Richard; NL
Priority Data:
15182270.725.08.2015EP
Title (EN) A SHAPED SAVOURY CONCENTRATE ARTICLE
(FR) ARTICLE CONCENTRÉ PÉTRI DESTINÉ À L’ASSAISONNEMENT
Abstract:
(EN) The invention relates to a shaped savoury concentrate article having a water content of not more than 10 wt.%, said article comprising: • 50-95 wt.% particulate seasoning components; • 2-30 wt.% oil, said oil having a solid fat content at 20°C (N20) of less than 20%; • 2-20 wt.% of prolamin particles having a prolamin content of at least 20 wt.% and sphere equivalent mean diameter of less than 20 μm. The inventors have unexpectedly found that the incorporation of very small prolamin- containing particles in a shaped concentrate article that contains particulate seasoning components in combination with a significant amount of liquid oil effectively minimizes the adverse impact of the liquid oil.
(FR) L'invention concerne un article concentré pétri destiné à l’assaisonnement ayant une teneur en eau ne dépassant pas 10 % en poids, ledit article comprenant : • 50 à 95 % en poids de composants particulaires d'assaisonnement ; • 2 à 30 % en poids d'huile, ladite huile ayant une teneur en matières grasses solides à 20 °C (N20) inférieure à 20 % ; • 2 à 20 % en poids de particules de prolamine ayant une teneur en prolamine d'au moins 20 % en poids et un diamètre sphérique équivalent moyen inférieur à 20 μm. Les auteurs de l'invention ont découvert de façon inattendue qu'en incorporant de très petites particules contenant de la prolamine dans un article concentré pétri qui contient des composants particulaires d'assaisonnement en association avec une quantité importante d'huile liquide, l'effet indésirable de l'huile liquide est réduit au minimum.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Office (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)