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1. (WO2016177487) MEAT PROCESSING METHOD AND APPARATUS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2016/177487    International Application No.:    PCT/EP2016/054138
Publication Date: 10.11.2016 International Filing Date: 26.02.2016
IPC:
A22B 7/00 (2006.01), A22C 9/00 (2006.01)
Applicants: DEVRONE [IE/IE]; 14 Castle Street Ardee County Louth (IE)
Inventors: MCDONNELL, Declan Arthur; (IE)
Agent: O'BRIEN, John; (IE)
Priority Data:
2015/0138 05.05.2015 IE
Title (EN) MEAT PROCESSING METHOD AND APPARATUS
(FR) PROCÉDÉ ET APPAREIL DE TRAITEMENT DE VIANDE
Abstract: front page image
(EN)A meat quality and yield improvement process comprises hanging the hind leg(s) of a carcass and applying an additional pulling force of from 50 to 500kgf to the leg and back muscles of the carcass. The additional force stretches the muscle filaments of the leg and back muscles and is maintained until rigor is complete. The hind leg(s) of the carcass may be hung at an angle of 90 to 170 degrees to the vertical.
(FR)L'invention concerne un procédé d'amélioration du rendement et de la qualité de la viande comprenant les étapes consistant à : suspendre la ou les pattes arrière d'une carcasse et appliquer une force de traction supplémentaire de 50 à 500 kgf aux muscles de la jambe et du dos de la carcasse. La force supplémentaire étire les filaments musculaires des muscles de la jambe et du dos et est maintenue jusqu'à ce qu'à l'état de rigidité. La ou les pattes arrière de la carcasse peuvent être suspendues à un angle de 90 à 170 degrés par rapport à la verticale.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)