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1. (WO2016175235) METHOD FOR PRODUCING YEAST EXTRACT, YEAST EXTRACT OBTAINED THEREBY, SEASONING COMPOSITION AND FOOD
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2016/175235    International Application No.:    PCT/JP2016/063165
Publication Date: 03.11.2016 International Filing Date: 27.04.2016
IPC:
C12P 1/02 (2006.01), A23L 27/10 (2016.01), A23L 27/20 (2016.01), A23L 27/22 (2016.01), A23L 31/15 (2016.01), A23L 33/10 (2016.01), C12P 7/46 (2006.01), C12P 7/54 (2006.01), C12P 7/56 (2006.01)
Applicants: TABLEMARK CO., LTD. [JP/JP]; 4-10, Tsukiji 6-chome, Chuo-ku, Tokyo 1040045 (JP)
Inventors: KONDO Atsushi; (JP).
TANIZAWA Junko; (JP)
Agent: SIKS & CO.; 8th Floor, Kyobashi-Nisshoku Bldg., 8-7, Kyobashi 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1040031 (JP)
Priority Data:
2015-091617 28.04.2015 JP
Title (EN) METHOD FOR PRODUCING YEAST EXTRACT, YEAST EXTRACT OBTAINED THEREBY, SEASONING COMPOSITION AND FOOD
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN EXTRAIT DE LEVURE, EXTRAIT DE LEVURE AINSI OBTENU, COMPOSITION D'ASSAISONNEMENT ET ALIMENT
(JA) 酵母エキスの製造方法、それにより得られる酵母エキス、調味料組成物および食品
Abstract: front page image
(EN)Provided is a method for producing a yeast extract that contains organic acids, in particular succinic acid at a high concentration and also contains glutamic acid at a high concentration. The production method comprises: an organic acid synthesis treatment step for maintaining a cultured yeast suspension under conditions effective to synthesize organic acids to thereby increase the organic acid content in the yeast; and a hot water extraction step for extracting a yeast extract from the yeast, which has been subjected to the organic acid synthesis treatment step, at 56°C or higher.
(FR)L'invention concerne un procédé de production d'un extrait de levure qui contient des acides organiques, en particulier de l'acide succinique à une concentration élevée et qui contient également de l'acide glutamique à une concentration élevée. Le procédé de fabrication comprend : une étape de traitement de synthèse d'acides organiques pour maintenir une suspension de levure en culture dans des conditions efficaces pour la synthèse d'acides organiques pour ainsi augmenter la teneur en acides organiques dans la levure; et une étape d'extraction dans l'eau chaude pour extraire un extrait de levure à partir de la levure, qui a été soumise à l'étape de traitement de synthèse d'acides organiques, à 56°C ou plus.
(JA)有機酸、特にコハク酸を高い濃度で含有する、さらにグルタミン酸を高い濃度で含有する酵母エキスの製造方法を提供する。培養された酵母の懸濁液を、有機酸生成上有効な条件で保持することにより、酵母の有機酸含有量を高める、有機酸生成処理工程;および有機酸生成処理工程を経た酵母 から、56℃以上で酵母エキスを抽出する、熱水抽出工程を含む、製造方法を提供する。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)