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1. (WO2016102424) HEMIACETYL PROFLAVORS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2016/102424    International Application No.:    PCT/EP2015/080717
Publication Date: 30.06.2016 International Filing Date: 21.12.2015
IPC:
C07C 69/38 (2006.01), C07C 69/40 (2006.01), C07C 69/44 (2006.01), C07C 69/60 (2006.01), A23L 2/56 (2006.01), A23L 2/39 (2006.01), C07C 69/34 (2006.01), C07C 69/593 (2006.01), C07C 69/602 (2006.01)
Applicants: FIRMENICH SA [CH/CH]; 1, route des Jeunes P. O. Box 239 1211 Geneva 8 (CH)
Inventors: WOMACK, Gary B.; (US).
SILLICK, Matthew; (US)
Agent: CARINA, Riccardo; (CH)
Priority Data:
62/096,830 24.12.2014 US
Title (EN) HEMIACETYL PROFLAVORS
(FR) INGRÉDIENTS FAVORISANT LE GOÛT DE TYPE HÉMIACÉTYLE
Abstract: front page image
(EN)Provided herein is a compound having the formula I (I), wherein R1 and R2 are independently selected from a branched or straight C1-C6 alkyl and a C1-C6 alkenyl, n is 1, 2, 3, 4, 5 or 6 and x is independently 0, 1 or 2; provided that when n is 1, x is 2. Also provided herein is a method of releasing acetaldehyde into an aqueous solution comprising delivering a compound of formula I to the aqueious solution wherein R1 and R2 are independently selected from a branched or straight C1-C6 alkyl and a C1-C6 alkenyl, n is 1, 2, 3, 4, 5 or 6 and x is independently 0, 1 or 2; provided that when n is 1, x is 2. Also provided is a flavor or aroma-modifying composition 1 comprising: i) a flavor or aroma-conferring or modifying ingredient, at least one compound according to formula (I) above; ii) at least one ingredient selected from the group consisting of a flavor carrier and a flavor base; and iii) optionally at least one flavor adjuvant.
(FR)Cette invention concerne un composé répondant à la formule I (I), où R1 et R2 sont indépendamment choisis parmi un alkyle C1-C6 ramifié ou linéaire et un alcényle C1-C6, n est 1, 2, 3, 4, 5 ou 6 et x est indépendamment 0, 1 ou 2 ; à condition que, quand n est 1, x soit 2. L'invention concerne également un procédé de libération d'acétaldéhyde dans une solution aqueuse consistant à administrer un composé de formule I dans la solution aqueuse où R1 et R2 sont indépendamment choisis parmi un alkyle C1-C6 ramifié ou linéaire et un alcényle C1-C6, n est 1, 2, 3, 4, 5 ou 6 et x est indépendamment 0, 1 ou 2 ; à condition que, quand n est 1, x soit 2. Une composition 1 de modification du goût ou de l'arôme comprenant : i) un ingrédient modifiant ou conférant un goût ou un arôme, au moins un composé selon la formule (I) ci-dessus ; ii) au moins un ingrédient choisi dans le groupe constitué par un vecteur de goût et une base de goût ; et iii) éventuellement au moins un adjuvant de goût est en outre décrite.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)