WIPO logo
Mobile | Deutsch | Español | Français | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Search International and National Patent Collections
World Intellectual Property Organization
Search
 
Browse
 
Translate
 
Options
 
News
 
Login
 
Help
 
Machine translation
1. (WO2016102186) PROCESS FOR MANUFACTURING LOLLIPOP WITH FILLING AND CORRESPONDING PRODUCT OBTAINABLE THEREWITH
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2016/102186    International Application No.:    PCT/EP2015/079073
Publication Date: 30.06.2016 International Filing Date: 09.12.2015
IPC:
A23G 3/34 (2006.01), A23G 3/54 (2006.01), A23G 3/56 (2006.01)
Applicants: PERFETTI VAN MELLE SPA [IT/IT]; Via XXV Aprile, 7 20020 Lainate (MI) (IT)
Inventors: HERNANDEZ, Jordi; (IT)
Agent: MINOJA, Fabrizio; (IT)
Priority Data:
MI2014A002246 23.12.2014 IT
Title (EN) PROCESS FOR MANUFACTURING LOLLIPOP WITH FILLING AND CORRESPONDING PRODUCT OBTAINABLE THEREWITH
(FR) PROCÉDÉ DE FABRICATION D'UNE SUCETTE FOURRÉE ET PRODUIT CORRESPONDANT POUVANT ÊTRE OBTENU PAR CE DERNIER
Abstract: front page image
(EN)A process for manufacturing lollipops with a filling, comprising the following steps: • - providing a mass consisting of a cooked composition of confectionery or candy; • - processing the mass consisting of the cooked candy composition so as to form a hollow candy rope or extruded hollow product; • - filling the hollow part of the candy rope or extruded hollow product with an edible composition comprising a fondant mixture in the semi-solid state, which in turn comprises a sugar-based fondant and an invertase enzyme; • - optionally cutting the rope or extrusion into pieces of the desired weight; • - inserting the lollipop sticks into the rope or extruded product, or into the pieces thus obtained, through the candy part thereof; and • - forming the rope, extrusion or cut pieces through a die to form the lollipops, in such a way that each lollipop, when formed, presents a body and a stick inserted into it, having a filling comprising the fondant mixture which is enclosed in a candy crust. The process according to the invention has the advantage that during the step of die-forming of the lollipop and insertion of the corresponding stick, no problems of leakage of liquid or other drawbacks arise due to the fact that the filling is liquid, since the lollipop is filled, at the time of forming, with a composition comprising a fondant mixture in the semi-solid state, which is only converted to the liquid state after the lollipop is formed, as a result of the action of the invertase contained in said fondant mixture.
(FR)L'invention concerne un procédé de fabrication de sucettes fourrées, comprenant les étapes suivantes : la fourniture d'une masse constituée d'une composition cuite de bonbon ou de confiserie; le traitement de la masse constituée de la composition de bonbon cuite de manière à former une corde de bonbon creuse ou un produit creux extrudé; le fourrage de la partie creuse de la corde de bonbon ou du produit creux extrudé avec une composition comestible comprenant une pâte de fondant dans un état semi-solide, qui, à son tour, comprend un fondant à base de sucre et une enzyme d'invertase; la découpe éventuelle de la corde ou de l'extrusion en morceaux de poids souhaité; l'insertion des bâtons de sucette dans la corde ou le produit extrudé, ou dans les morceaux ainsi obtenus, à travers la partie bonbon de ces derniers; et le formage de la corde, de l'extrusion ou des morceaux découpés par une matrice afin de former les sucettes, de telle sorte que chaque sucette, lorsqu'elle est formée, présente un corps et un bâton inséré dans ce dernier, présentant un fourrage comprenant une pâte de fondant qui est enfermée dans une croûte de bonbon. Le procédé selon l'invention est avantageux en ce que pendant l'étape de formage par matrice de la sucette et d'insertion du bâton correspondant, aucun problème de fuite de liquide ou d'autres inconvénients ne se produise du fait que le fourrage soit liquide, étant donné que la sucette est fourrée, au moment du formage, avec une composition comprenant une pâte de fondant dans un état semi-solide, qui n'est converti à l'état liquide qu'une fois la sucette formée, sous l'action de l'invertase contenue dans ladite pâte de fondant.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)