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1. (WO2016097270) PROCESS FOR BLEACHING A FOOD PRODUCT
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2016/097270    International Application No.:    PCT/EP2015/080449
Publication Date: 23.06.2016 International Filing Date: 18.12.2015
IPC:
A23L 5/40 (2016.01), C12N 9/02 (2006.01)
Applicants: DSM IP ASSETS B.V. [NL/NL]; Het Overloon 1 6411 TE Heerlen (NL)
Inventors: LANGEVELD, Pieter Cornelis; (NL).
JONG, DE, René Marcel; (NL).
BOER, Rémon; (NL)
Agent: CAZEMIER, Anne Engeline; (NL)
Priority Data:
14199474.9 19.12.2014 EP
Title (EN) PROCESS FOR BLEACHING A FOOD PRODUCT
(FR) PROCÉDÉ DE BLANCHIMENT D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to a process for bleaching a food product, comprising incubating an intermediate form of the food product with a laccase which comprises a conserved prosite pattern according to amino acid sequence W-Y-H-X-H- X(3)-Q-Y-C-D-G-X-R-G, wherein X is an amino acid residue A, R, N, D, C, Q, E, G, H, I, L K, M, F, P, S, T, W, Y, or V, and wherein the intermediate form of the food product comprises a colored substance, and producing the food product, wherein the food product is bleached.
(FR)La présente invention concerne un procédé de blanchiment d'un produit alimentaire consistant : à incuber une forme intermédiaire du produit alimentaire avec une laccase qui comprend un motif prosite conservé selon la séquence d'acides aminés W-Y-H-X-H-X(3)-Q-Y-C-D-G-X-R-G, dans laquelle X est un résidu d'acide aminé A, R, N, D, C, Q, E, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, W, Y ou V, la forme intermédiaire du produit alimentaire comprenant une substance colorée ; et à produire le produit alimentaire, le produit alimentaire étant blanchi.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)