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1. (WO2016096922) METHOD AND APPARATUS FOR CONTROLLING THE HEATING OF FOOD INGREDIENTS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2016/096922    International Application No.:    PCT/EP2015/079892
Publication Date: 23.06.2016 International Filing Date: 15.12.2015
IPC:
H05B 6/70 (2006.01)
Applicants: KONINKLIJKE PHILIPS N.V. [NL/NL]; High Tech Campus 5 5656 AE Eindhoven (NL)
Inventors: LI, Wei; (NL).
WANG, Guangwei; (NL)
Agent: FREEKE, Arnold Jan; (NL)
Priority Data:
PCT/CN2014/001137 17.12.2014 CN
15160001.2 20.03.2015 EP
Title (EN) METHOD AND APPARATUS FOR CONTROLLING THE HEATING OF FOOD INGREDIENTS
(FR) PROCÉDÉ ET APPAREIL DE COMMANDE DU CHAUFFAGE D'INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES
Abstract: front page image
(EN)The invention relates to a method (100) and apparatus for controlling the heating of food ingredients. The method comprises the step of measuring (110) the spectrum of energy absorption of the food ingredients in a given range of radio frequencies. The method also comprises the step of identifying (120), in said given range of radio frequencies, the radio frequency for which the food ingredients have the maximum energy absorption. The method also comprises the step of applying (130) an electrical field to the food ingredients, said electrical field having a radio frequency corresponding to said radio frequency for which the food ingredients have the maximum energy absorption. The step of measuring (110) comprises, for a plurality of selected radio frequencies in said given range of radio frequencies, the steps of: applying an electrical field on the food ingredients having a radio frequency corresponding to a given selected radio frequency in said plurality of selected radio frequencies; and, measuring the ratio between the energy of the radio frequency electrical field reflected or absorbed from the food ingredients, and the energy of the radio frequency electrical field applied to the food ingredients. The plurality of selected radio frequencies are selected from said given range of radio frequencies by the steps of: for each of said given range of radio frequencies, obtaining a penetration depth of an electrical field having a radio frequency corresponding to the given radio frequency into the food ingredients, and including the given radio frequency into the plurality of selected radio frequencies if the penetration depth of the electrical field having a radio frequency corresponding to the given radio frequency is equal to or larger than the thickness of the food ingredients in the direction of the electrical field applied to the food ingredients. This invention allows reducing the heating time of food ingredients.
(FR)L'invention concerne un procédé (100) et un appareil de commande du chauffage d'ingrédients alimentaires. Le procédé comprend l'étape consistant à mesurer (110) le spectre d'absorption d'énergie des ingrédients alimentaires dans une plage donnée de fréquences radio. Le procédé comprend également l'étape consistant à identifier (120), dans ladite plage donnée de fréquences radio, la fréquence radio pour laquelle les ingrédients alimentaires ont l'absorption d'énergie maximale. Le procédé comprend également l'étape consistant à appliquer (130) un champ électrique aux ingrédients alimentaires, ledit champ électrique ayant une fréquence radio correspondant à ladite fréquence radio pour laquelle les ingrédients alimentaires ont l'absorption d'énergie maximale. L'étape de mesure (110) comprend, pour une pluralité de fréquences radio sélectionnées dans ladite plage donnée de fréquences radio, les étapes consistant à : appliquer aux ingrédients alimentaires un champ électrique ayant une fréquence radio correspondant à une fréquence radio sélectionnée donnée dans ladite pluralité de fréquences radio sélectionnées ; et mesurer le rapport entre l'énergie du champ électrique à fréquence radio réfléchi ou absorbé par les ingrédients alimentaires, et l'énergie du champ électrique à fréquence radio appliqué aux ingrédients alimentaires. La pluralité de fréquences radio sélectionnées sont sélectionnées dans ladite plage donnée de fréquences radio par les étapes consistant à : pour chaque fréquence radio de ladite plage donnée de fréquences radio, obtenir une profondeur de pénétration d'un champ électrique ayant une fréquence radio correspondant à la fréquence radio donnée dans les ingrédients alimentaires, et inclure la fréquence radio donnée dans la pluralité de fréquences radio sélectionnées si la profondeur de pénétration du champ électrique ayant une fréquence radio correspondant à la fréquence radio donnée est supérieure ou égale à l'épaisseur des ingrédients alimentaires dans la direction du champ électrique appliqué aux ingrédients alimentaires. Cette invention permet de réduire le temps de chauffage d'ingrédients alimentaires.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)