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1. (WO2016060562) PRESERVATION OF MEAT PRODUCTS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2016/060562    International Application No.:    PCT/NL2015/050720
Publication Date: 21.04.2016 International Filing Date: 14.10.2015
IPC:
A23L 3/3508 (2006.01), A01N 33/00 (2006.01), A23L 3/3526 (2006.01), A23B 4/20 (2006.01), A23B 4/22 (2006.01), A23L 5/41 (2016.01)
Applicants: PURAC BIOCHEM B.V. [NL/NL]; Arkelsedijk 46 NL-4206 AC Gorinchem (NL)
Inventors: SAURABH, Kumar; (US).
HEINTZ, Eelco Anthonius Johannes; (NL).
SIJTSEMA, Geert Pieter; (NL).
SCHUDDEMAT, Johanna Plijter; (NL)
Agent: NEDERLANDSCH OCTROOIBUREAU; P.O. Box 29720 NL-2502 LS The Hague (NL)
Priority Data:
14188951.9 15.10.2014 EP
62/064,044 15.10.2014 US
Title (EN) PRESERVATION OF MEAT PRODUCTS
(FR) CONSERVATION DE PRODUITS CARNÉS
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to preservation of meat products. In particular new additives are provided for effective inhibition or prevention of bacterial outgrowth in meat products. The present inventors found that a combination of a cationic surfactant and nisin is particularly effective in the inhibition or prevention of bacterial outgrowth in meat products. The combinations, more in particular, proved to be effective at levels that do not result in significant effects on the flavor and/or taste of the products. The present inventors furthermore found that treatment of meat products with the combinations of this invention had a favorable effect on the visual appearance (color) of the meat products. The present invention provides preservative compositions, the use of thereof as well as the meat products containing them.
(FR)La présente invention concerne la conservation de produits carnés. En particulier l'invention concerne de nouveaux additifs permettant d'inhiber ou de prévenir efficacement une croissance bactérienne dans des produits carnés. Les présents inventeurs ont découvert qu'une combinaison d'un tensioactif cationique et de nisine était particulièrement efficace pour inhiber ou prévenir une croissance bactérienne dans des produits carnés. Les combinaisons, plus particulièrement, se sont avérées efficaces à des niveaux qui n'entraînent pas d'effets significatifs sur l'arôme et/ou la saveur des produits. Les présents inventeurs ont en outre découvert que le traitement de produits carnés avec les combinaisons selon l'invention a un effet favorable sur l'aspect visuel (couleur) des produits carnés. La présente invention concerne des compositions de conservateurs, l'utilisation de ceux-ci ainsi que les produits carnés les contenant.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)