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1. (WO2016056927) METHOD FOR THE SELECTION, PRODUCTION, MIXING AND NATURAL PACKAGING, WITHOUT USING PRESERVATIVES, OF FOODSTUFFS, CONSUMABLES AND MEALS WHICH ARE PRE-PRODUCED PER SERVING FOR A COOKING RECIPE
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2016/056927    International Application No.:    PCT/PE2014/000012
Publication Date: 14.04.2016 International Filing Date: 06.10.2014
Chapter 2 Demand Filed:    06.08.2016    
IPC:
A23L 3/005 (2006.01), A23L 3/3454 (2006.01)
Applicants: SATO MATSUOKA, Yaquir [PE/PE]; (PE)
Inventors: SATO MATSUOKA, Yaquir; (PE)
Agent: BACALLA IZQUIERDO, Mary Roxana; Las Begonias 475 6° Piso Lima 27 (PE)
Priority Data:
Title (EN) METHOD FOR THE SELECTION, PRODUCTION, MIXING AND NATURAL PACKAGING, WITHOUT USING PRESERVATIVES, OF FOODSTUFFS, CONSUMABLES AND MEALS WHICH ARE PRE-PRODUCED PER SERVING FOR A COOKING RECIPE
(ES) PROCEDIMIENTO PARA LA SELECCIÓN, ELABORACIÓN, MEZCLA Y ENVASADO AL NATURAL, SIN CONSERVANTES, DE ALIMENTOS, INSUMOS Y COMIDAS PRE ELABORADAS POR RACIÓN PARA UNA RECETA DE COCINA
(FR) PROCÉDÉ POUR LA SÉLECTION, L'ÉLABORATION, LE MÉLANGE ET L'EMBALLAGE À L'ÉTAT NATUREL, SANS CONSERVATEURS, D'ALIMENTS, DE PRODUITS ET DE PLATS PRÉ-ÉLABORÉS PAR RATION POUR UNE RECETTE DE CUISINE
Abstract: front page image
(EN)The invention relates to a method for reducing the preparation times of meals in a restaurant, and thereby eliminating the bottle-neck effects in the preparation process of meals, by means of the selection, production, mixing and natural packaging, without using preservatives, of meals which are pre-produced per serving, such as stews (meats), vegetable mixtures, tubers, legumes, green vegetables, cereals and all types of sauces and/or components (seasonings) thereof. In particular, the invention relates to a method for the mass production of meals and prepared components of meals, including the mixing (or not) thereof and the natural packaging using two packaging techniques, namely raw and conditioned packaging and hot packaging, which permits a consistent quality of the produced product to be guaranteed, the maintaining of the natural flavour of the food products and/or components to be ensured, and the preparation time of meals in a restaurant to be reduced.
(ES)La presente invención se refiere a un procedimiento para reducir los tiempos de preparación de comidas en un restaurante y así eliminar los cuellos de botella en el proceso de preparación de comidas a través de la selección, elaboración, mezcla y envasado al natural, sin conservantes, de comidas pre elaboradas por ración, tales como guisos (carnes), menestras, tubérculos, legumbres, hortalizas, gramíneas y todo tipo de salsas y/o componentes (aderezos) de las mismas. Más particularmente, la invención se refiere a un procedimiento para la producción en masa de comidas y componentes de comidas preparados que incluye la mezcla o no de las mismas y el envasado al natural por medio de dos técnicas de envasado; el envasado en crudo y acondicionado, y el envasado en caliente; que permita garantizar una calidad constante del producto obtenido, asegurar mantener el sabor natural de los productos alimenticios y/o componentes y también reducir el tiempo de preparación de comidas en un restaurante.
(FR)La présente invention concerne un procédé destiné à réduire les temps de préparation de plats dans un restaurant, et à éliminer les goulots d'étranglement dans le processus de préparation de plats, par sélection, élaboration, mélange et emballage à l'état naturel, sans conservateurs, de plats pré-élaborés par ration, tels que des ragoûts (viandes), des macédoines, des tubercules, des légumes, des plantes potagères, des céréales et tout type de sauces et/ou d'ingrédients (assaisonnements) de celles-ci. Plus particulièrement, l'invention concerne un procédé pour la production en masse de plats et d'ingrédients de plats préparés, consistant à les mélanger ou non et à réaliser un emballage à l'état naturel au moyen de deux techniques d'emballage, soit l'emballage à l'état brut et conditionné et l'emballage à chaud, permettant de garantir une qualité constante du produit obtenu, de conserver la saveur naturelle des produits alimentaires et/ou des ingrédients, et de réduire le temps de préparation de plats dans un restaurant.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
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European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Spanish (ES)
Filing Language: Spanish (ES)