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1. (WO2016050420) PHYSICALLY STABLE LIQUEFIED CHEESE COMPOSITION AND PROCESS FOR MAKING IT
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.: WO/2016/050420 International Application No.: PCT/EP2015/069388
Publication Date: 07.04.2016 International Filing Date: 25.08.2015
IPC:
A23C 19/00 (2006.01) ,A23C 19/068 (2006.01) ,A23C 19/076 (2006.01)
Applicants: NESTEC S.A.[CH/CH]; Av. Nestlé 55 CH-1800 Vevey, CH
Inventors: UPRETI, Praveen; US
WULFF, David; US
Agent: MOLLET, Beat; CH
Priority Data:
62/059,29203.10.2014US
Title (EN) PHYSICALLY STABLE LIQUEFIED CHEESE COMPOSITION AND PROCESS FOR MAKING IT
(FR) COMPOSITION À BASE DE FROMAGE LIQUÉFIÉ PHYSIQUEMENT STABLE ET SON PROCÉDÉ DE FABRICATION
Abstract:
(EN) The present invention relates to a physically stable cheese composition comprising 55-75 wt% soft cheese and 25-45 wt% water; wherein the cheese composition has a viscosity from 2Ό00 to 4' 500 cP at 10°C, and a pH from 4.0 to 4.8; and wherein particles comprised in the cheese composition have a median particle size distribution of 0.6 to 10 micro-meter, preferably of 0.9 to 7 micro-meter. The invention further pertains to a process for making the cheese composition.
(FR) La présente invention concerne une composition à base de fromage physiquement stable comprenant 55 à 75 % en poids de fromage à pâte molle et 25 à 45 % en poids d'eau. La composition à base de fromage présente une viscosité de 2000 à 4500 cP à 10 °C, et un pH de 4,0 à 4,8. Des particules comprises dans la composition à base de fromage présentent une distribution granulométrique moyenne de 0,6 à 10 micromètres, de préférence de 0,9 à 7 micromètres. L'invention concerne en outre un procédé de fabrication de la composition à base de fromage.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Office (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)