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1. (WO2015120123) METHODS OF USING FUNGI TO ACIDIFY MILK
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2015/120123    International Application No.:    PCT/US2015/014573
Publication Date: 13.08.2015 International Filing Date: 05.02.2015
IPC:
C12R 1/72 (2006.01), C12R 1/85 (2006.01), C12R 1/645 (2006.01), A23C 9/12 (2006.01), A23C 9/127 (2006.01), A23C 19/032 (2006.01), C12N 1/16 (2006.01)
Applicants: CARGILL, INCORPORATED [US/US]; 15407 McGinty Road West Mail Stop 24 Wayzata, Minnesota 55391 (US)
Inventors: BRAZEAU, Brian Jason; (US).
GRABINSKI, Dominik Bohdan; (FR).
MANSOUR, Soulaf; (FR).
POLZIN, Kayla Marie; (US).
SAUBUSSE, Marjorie; (FR).
VELDHOUSE, Jonathan Dwight; (US).
ZULLO, Jill Louise; (US)
Agent: BENJAMIN, Ann M.; (US)
Priority Data:
61/936,538 06.02.2014 US
Title (EN) METHODS OF USING FUNGI TO ACIDIFY MILK
(FR) PROCÉDÉS D'UTILISATION DE CHAMPIGNONS POUR ACIDIFIER LE LAIT
Abstract: front page image
(EN)Disclosed herein are methods of acidifying milk comprising adding at least one microorganism belonging to the Kingdom Fungi to milk. In certain embodiments, the milk is acidified to a pH of less than about 6. Also disclosed are methods of making a dairy product comprising milk, wherein the milk is acidified using at least one microorganism belonging to the Kingdom Fungi to acidify milk. Further disclosed are dairy products, such as cheese, made by acidifying milk using at least one microorganism belonging to the Kingdom Fungi.
(FR)L'invention concerne des procédés d'acidification du lait comprenant l'ajout d'au moins un micro-organisme appartenant au règne fongique au lait. Dans certains modes de réalisation, le lait est acidifié à un pH inférieur à environ 6. L'invention concerne également des procédés de fabrication d'un produit laitier comprenant du lait, dans lequel le lait est acidifié à l'aide d'au moins un micro-organisme appartenant au règne fongique pour acidifier le lait. L'invention concerne en outre des produits laitiers, tels que du fromage, fabriqués par acidification du lait à l'aide d'au moins un micro-organisme appartenant au règne fongique.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)