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1. (WO2015119321) METHOD FOR PREPARING SHEETED WILD VEGETABLE PRODUCT AND SHEETED WILD VEGETABLE PRODUCT PREPARED THEREBY
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2015/119321    International Application No.:    PCT/KR2014/001461
Publication Date: 13.08.2015 International Filing Date: 24.02.2014
IPC:
A23L 1/337 (2006.01), A23L 1/212 (2006.01), A23P 1/10 (2006.01), A23L 1/01 (2006.01)
Applicants: KIM, Han Na [KR/KR]; (KR)
Inventors: KIM, Han Na; (KR)
Agent: FRIENDS DREAM INTERNATIONAL PATENT & LAW FIRM; (Namyang Bldg., Samseong-dong), 6th floor, 23 Samseong-ro 95-gil, Gangam-gu Seoul 06159 (KR)
Priority Data:
10-2014-0014360 07.02.2014 KR
Title (EN) METHOD FOR PREPARING SHEETED WILD VEGETABLE PRODUCT AND SHEETED WILD VEGETABLE PRODUCT PREPARED THEREBY
(FR) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE PRODUIT VÉGÉTAL SAUVAGE EN FEUILLE ET PRODUIT VÉGÉTAL SAUVAGE EN FEUILLE PRÉPARÉ PAR CE PROCÉDÉ
(KO) 산채 김의 제조방법 및 상기 방법에 의하여 제조된 산채 김
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to a preparation of a sheeted form of various wild vegetables such as dried laver sheets so as to be consumed. A method for preparing a sheeted wild vegetable product comprises the steps of: (a) washing raw vegetables from which the sheeted wild vegetable product is to be prepared; (b) cutting the washed raw vegetables into lengths of 3-90 cm; (c) performing a primary blanching for flash heating the cut raw vegetables in water at 60-100°C for 3 seconds to 10 minutes; (d) performing a secondary blanching for flash heating the first blanched raw vegetables with steam at 60-374.2°C in a tunnel-type conveyor for 3 seconds to 10 minutes; (e) soaking the second blanched raw vegetables in cooling water of 0-25°C for 5 seconds to 10 minutes so as to cool the same; (f) crushing the cooled raw vegetables and then stirring the same in a stirrer; (g) spreading the stirred raw vegetables so as to shape the same, and dehydrating and then pressurizing the same with a sponge press; (h) drying the dehydrated raw vegetables so as to prepare sheeted vegetables; (i) seasoning the dried sheeted vegetables and performing a primary cutting; (j) toasting or frying the first cut sheeted vegetables and performing a secondary cutting; and (k) packaging the cut sheeted vegetables, and thus the method can easily process various wild vegetables in a convenient form for consumption and, simultaneously, can prepare a sheeted wild vegetable product enabled to keep the taste, flavor, and nutrition of wild vegetables.
(FR)La présente invention concerne une préparation d'une forme en feuille de divers légumes sauvages telle que des feuilles d'algue séchée en vue de sa consommation. Un procédé de préparation d'un produit végétal sauvage en feuille comprend les étapes consistant à : (a) laver des légumes crus à partir desquels le produit végétal sauvage en feuille est préparé; (b) couper les légumes crus lavés en segments de 3 à 90 cm; (c) effectuer un premier blanchiment pour un chauffage instantané des légumes crus coupés dans de l'eau à 60 à 100 °C pendant 3 secondes à 10 minutes; (d) effectuer un second blanchiment pour réaliser un chauffage instantané des légumes crus ayant subi le premier blanchiment à l'aide de vapeur à 60 à 374,2 °C dans un transporteur à tunnel pendant 3 secondes à 10 minutes; (e) tremper les légumes crus ayant subi le second blanchiment dans l'eau de refroidissement à 0 à 25 °C pendant 5 secondes à 10 minutes de manière à les refroidir; (f) broyer les légumes crus refroidis puis les mélanger dans un dispositif de mélange; (g) étaler les légumes crus mélangés de manière à les mettre en forme, et déshydrater puis appliquer une pression à ceux-ci à l'aide d'une presse pour produits spongieux; (h) sécher les légumes crus déshydratés de façon à préparer des légumes en feuille; (i) assaisonner les légumes en feuille séchés et exécuter une première découpe; (j) griller ou faire frire les légumes en feuille ayant subi la première découpe et exécuter une deuxième découpe; et (k) emballer les légumes en feuille découpés. Le procédé permet ainsi de traiter facilement divers légumes sauvages de façon pratique en vue de leur consommation et, simultanément, permet de préparer un produit végétal sauvage en feuille ayant la capacité de conserver le goût, l'arôme, et les qualités nutritionnelles des légumes sauvages.
(KO)본 발명은 여러 가지의 산채를 김과 같은 형태로 제조하여 섭취하는 데에 있어서, (a) 산채 김으로 제조하고자 하는 원초를 세척하는 단계; (b) 상기 세척한 원초를 3cm 내지 90cm 이하의 길이로 절단하는 단계; (c) 상기 절단한 원초를 60 °C 내지 100°C의 물속에서 3초 내지 10분간 순간 가열하는 1차 블렌칭하는 단계; (d) 상기 1차 블렌칭한 원초를 60°C 내지 374.2 °C의 수증기로 터널식 컨베이어 속에서 3초 내지 10분간 순간 가열하는 2차 블렌칭하는 단계; (e) 상기 2차 블렌칭한 원초를 0°C 내지 25°C의 넁각수에서 5초 내지 10분간 침지하여 냉각시키는 단계; (f) 상기 냉각시킨 원초를 파쇄한 후 교반기에서 교반하는 단계; (g) 상기 교반한 원초를 스프레드시켜 성형하고, 스편지프레스 ( sponge press)로 탈수한 후 가압하는 단계; (h) 상기 탈수된 원초를 건조하여 시트 상태의 김을 제조하는 단계; (i) 상기 건조된 시트 상태의 김을 조미하고 1차 절단하는 단계; (j) 상기 1차 절단된 시트 상태의 김을 굽거나 튀기고 2차 절단하는 단계; 및 (k) 상기 절단된 시트 상태의 김을 포장하는 단계를 포함하는 산채 김의 제조방법에 의하여 제조함으로써 섭취하기 편리한 형태로 간단한 방법으로 가공함과 동시에 산채의 맛과 향, 영양을 보존할 수 있는 산채 김을 제조할 수 있다.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
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African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Korean (KO)
Filing Language: Korean (KO)