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1. (WO2015115897) METHOD FOR THE PRODUCTION OF AN EDIBLE OBJECT BY POWDER BED (3D) PRINTING AND FOOD PRODUCTS OBTAINABLE THEREWITH
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2015/115897    International Application No.:    PCT/NL2015/050063
Publication Date: 06.08.2015 International Filing Date: 02.02.2015
IPC:
A23L 1/311 (2006.01), A23G 3/34 (2006.01), A23L 1/00 (2006.01), A21D 13/00 (2006.01), A23L 1/16 (2006.01), B29C 67/00 (2006.01), A23P 1/10 (2006.01)
Applicants: NEDERLANDSE ORGANISATIE VOOR TOEGEPAST-NATUURWETENSCHAPPELIJK ONDERZOEK TNO [NL/NL]; Anna van Buerenplein 1 NL-2595 DA 's-Gravenhage (NL)
Inventors: DIAZ, Jerome Villarama; (NL).
NOORT, Martijn Willem-Jan; (NL).
VAN BOMMEL, Kjeld Jacobus Cornelis; (NL)
Agent: JANSEN, C.M.; (NL)
Priority Data:
14153717.5 03.02.2014 EP
Title (EN) METHOD FOR THE PRODUCTION OF AN EDIBLE OBJECT BY POWDER BED (3D) PRINTING AND FOOD PRODUCTS OBTAINABLE THEREWITH
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN OBJET COMESTIBLE PAR IMPRESSION (3D) SUR LIT DE POUDRE ET PRODUITS ALIMENTAIRES POUVANT AINSI ÊTRE OBTENUS
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to a method for the production of an edible object, comprising providing an edible powder composition and at least one edible liquid, wherein the edible powder composition comprises a water soluble protein, a hydrocolloid and a plasticizer, and subjecting said composition to powder bed printing by depositing the edible liquid by spraying it onto the powder and thereby obtaining the edible object. Also food products obtainable with the method of the invention, particularly, a pasta, a cake object and a protein bar are disclosed.
(FR)La présente invention concerne un procédé de production d'un objet comestible, comprenant les étapes consistant à utiliser une composition de poudre comestible et au moins un liquide comestible, ladite composition de poudre comestible contenant une protéine soluble dans l'eau, un hydrocolloïde et un plastifiant, puis à soumettre ladite composition à une impression sur lit de poudre en déposant le liquide comestible par pulvérisation de ce dernier sur la poudre, ce qui permet d'obtenir ledit objet comestible. L'invention concerne également des produits alimentaires pouvant être obtenus par le procédé de l'invention, dont, notamment, des pâtes, un gâteau et une barre protéinée.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)
Licensing availability request The applicant has requested the International Bureau to indicate the availability for licensing purposes of the invention(s) claimed in this international application