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1. (WO2014190160) LOW-PRESSURE COOKING METHOD AND COOKWARE VESSEL ADAPTED FOR THE SAME
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2014/190160    International Application No.:    PCT/US2014/039153
Publication Date: 27.11.2014 International Filing Date: 22.05.2014
IPC:
A47J 27/08 (2006.01), H05B 6/06 (2006.01)
Applicants: MEYER INTELLECTUAL PROPERTIES LTD. [GB/US]; c/o Edward S. Sherman, Esq. Meyer Corporation, US One Meyer Plaza Vallejo, CA 94590 (US) (For All Designated States Except US).
SHERMAN, Edward, S. [US/US]; (US)
Inventors: SHERMAN, Edward, S.; (US).
CHENG, Stanley, Kin, Sui; (US).
CHEUNG, Hing, Hang, Homer; (CN).
WONG, Chun, Wing; (CN).
LI, Kam Yuen; (CN)
Agent: SHERMAN, Edward, S.; Meyer Corporation, U.S. One Meyer Plaza Vallejo, CA 94590 (US)
Priority Data:
61/826,913 23.05.2013 US
61/890,060 11.10.2013 US
61/897,698 30.10.2013 US
62/001,176 21.05.2014 US
Title (EN) LOW-PRESSURE COOKING METHOD AND COOKWARE VESSEL ADAPTED FOR THE SAME
(FR) PROCÉDÉ DE CUISSON À BASSE PRESSION ET RÉCIPIENT DE BATTERIE DE CUISINE CONÇU POUR CELUI-CI
Abstract: front page image
(EN)Food stuffs are cooked at precise temperatures, which are optionally below 100 °C, in a vessel that is evacuated to exclude air, in which low pressure steam replaces the air. When a sufficient quantity of air is excluded and replaced with water vapor, the temperature of vapor is accurately measured inside the vessel below the lid to control the temperatures within about 1° C. Air is preferably excluded via a controlled heated process for a relatively short period of time at high temperature to generate steam, the temperature is lowered to condense water vapor upon which the lid will sealingly engage the rim of the vessel, forming a partial vacuum in the cooking vessel.
(FR)Selon l'invention, des produits alimentaires sont cuits à des températures précises, qui sont, de manière facultative, au-dessous de 100 °C, dans un récipient qui est évacué pour exclure l'air, dans lequel de la vapeur à basse pression remplace l'air. Lorsqu'une quantité suffisante d'air est exclue et remplacée par de la vapeur d'eau, la température de la vapeur est mesurée de manière précise à l'intérieur du récipient au-dessous du couvercle pour réguler les températures autour d'environ 1° C. L'air est, de préférence, exclu par l'intermédiaire d'un processus chauffé, commandé pendant une période relativement courte à une température élevée pour générer de la vapeur, la température est abaissée pour condenser la vapeur d'eau, à la suite de quoi le couvercle viendra en prise de manière étanche avec le rebord du récipient, formant un vide partiel dans le récipient de cuisson.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)