Processing

Please wait...

Settings

Settings

Goto Application

1. WO2014174707 - PACKAGED GREEN TEA BEVERAGE AND PRODUCTION METHOD THEREFOR

Publication Number WO/2014/174707
Publication Date 30.10.2014
International Application No. PCT/JP2013/079705
International Filing Date 01.11.2013
Chapter 2 Demand Filed 26.12.2013
IPC
A23F 3/16 2006.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
3Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
CPC
A23F 3/163
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
3Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
16Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
163Liquid or semi-liquid tea extract preparations, e.g. gels, liquid extracts in solid capsules
Applicants
  • 株式会社伊藤園 ITO EN, LTD. [JP]/[JP]
Inventors
  • 笹目 正巳 SASAME Masami
  • 村山 和人 MURAYAMA Kazuto
  • 藤井 洋輔 FUJII Yohsuke
  • 坂田 匡孝 SAKATA Masataka
Agents
  • 早川 裕司 HAYAKAWA, Yuzi
Priority Data
2013-09435126.04.2013JP (Priority Withdrawn 12.05.2015)
Publication Language Japanese (JA)
Filing Language Japanese (JA)
Designated States
Title
(EN) PACKAGED GREEN TEA BEVERAGE AND PRODUCTION METHOD THEREFOR
(FR) BOISSON AU THÉ VERT EMBALLÉE ET SON PROCÉDÉ DE PRODUCTION
(JA) 容器詰緑茶飲料及びその製造方法
Abstract
(EN)
A packaged green tea beverage has been sought, wherein texture is maintained, sweetness and bitterness are well balanced, and a roasting aroma can be discerned when ingested after being frozen, particularly when a frozen extract is partially or completely thawed after time has passed after being opened. The present invention provides a packaged green tea beverage that solves the abovementioned problem by adjusting, in the green tea beverage, a 90% cumulative particle diameter (D90) in a tea extract to 2 μm to 50 μm, a ratio between fructose and the total value of sourness and gallate-type catechins (i.e., fructose/sourness + gallate-type catechins) to 0.01 to 0.08, and a ratio between dietary fiber and the total value of reducing sugar and non-reducing sugar (i.e., dietary fiber/(reducing sugar + non-reducing sugar) to 0.1 to 200.
(FR)
Est recherchée une boisson au thé vert emballée, dont la texture est préservée, le sucré et l'amertume sont bien équilibrés et un arôme torréfié peut être perçu une fois la boisson ingérée après congélation, en particulier lorsqu'un extrait congelé est partiellement ou complètement décongelé après un long moment après ouverture. L'invention concerne une boisson au thé vert emballée qui résout le problème mentionné ci-dessus en ajustant, dans la boisson au thé vert, un diamètre de particule cumulé à 90 % (D90) dans un extrait de thé à une valeur entre 2 μm et 50 μm, un rapport entre le fructose et la valeur totale d'aigreur et les catéchines de type gallate (c'est-à-dire fructose/aigreur + catéchines du type gallate) à une valeur entre 0,01 et 0,08, et un rapport entre les fibres diététiques et la valeur totale des sucres réducteurs et des sucres non-réducteurs (c'est-à-dire fibres diététiques/(sucres réducteurs + sucres non-réducteurs)) à une valeur entre 0,1 et 200.
(JA)
 冷凍して飲用する場合、とりわけ開栓後に時間が経過して凍結抽出液が半解凍又は全解凍した場合であっても、食感が維持され、甘みと渋みのバランスが良好であり、火香を感じることができる容器詰緑茶飲料が求められていた。本発明は、緑茶飲料における、茶抽出液中の90積算質量%の粒子径(D90)を2μm~50μmに調整し、果糖と酸味度及びガレート型カテキン類の合計値との比率(果糖/酸味度+ガレート型カテキン類)を0.01~0.08に調整し、食物繊維と還元糖及び非還元糖の合計値との比率(食物繊維/(還元糖+非還元糖)を0.1~200に調整することにより、上記課題が解決された容器詰緑茶飲料を提供する。
Also published as
Latest bibliographic data on file with the International Bureau