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1. (WO2013149035) N-ACYL-AMINO ACID DERIVATIVES FOR IMPROVEMENT OF THE FLAVOUR PROFILE EDIBLE|COMPOSITIONS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2013/149035    International Application No.:    PCT/US2013/034403
Publication Date: 03.10.2013 International Filing Date: 28.03.2013
IPC:
A23L 1/227 (2006.01), C07C 233/47 (2006.01), C07C 233/49 (2006.01), C07C 321/14 (2006.01), C07D 207/16 (2006.01)
Applicants: AUGELLI, Jenifer [US/US]; (US) (US only).
GIVAUDAN S.A.; (CH)
Inventors: AUGELLI, Jenifer; (US).
SHI, Feng; (US).
RENES, Harry; (NL).
VAN OMMEREN, Esther; (NL).
VORSTER, Susanna, Magdalena; (NL).
WANG, Yili; (US).
DE KLERK, Adri; (NL)
Agent: PARFOMAK, Andrew, N .; Norris, Mclaughlin & Marcus P.A. 875 Third Ave. 8th Floor New York, NY 10022 (US)
Priority Data:
61/617,796 30.03.2012 US
Title (EN) N-ACYL-AMINO ACID DERIVATIVES FOR IMPROVEMENT OF THE FLAVOUR PROFILE EDIBLE|COMPOSITIONS
(FR) AMÉLIORATIONS APPORTÉES À DES COMPOSÉS ORGANIQUES OU SE RAPPORTANT À CEUX-CI
Abstract: front page image
(EN)The use of a compound according to formula (I) or the edible salts thereof in an edible composition to mask or modulate an undesired taste or off-taste contained in the edible composition (formula 1)) wherein R1 is an alkyl residue containing 6 to 20 carbon atoms, or an alkene residue containing from 9 to 25 carbon atoms with 1 to 6 double bonds, R1 together with the carbonyl group to which it is attached is a residue of a carboxylic acid, and NR2R3, in which R3 is H or together with R2 and the N-atom to which they are attached, a 5-membered ring, is a residue of an amino acid, in particular a proteinogenic amino acid, ornithine, gamma-aminobutyric acid or beta alanine, or a 1-amino cycloalkyl carboxylic acid.
(FR)L'invention concerne l'utilisation d'un composé selon la formule (I) ou des sels comestibles de celui-ci dans une composition comestible pour masquer ou moduler un goût indésirable ou un mauvais goût contenu dans la composition comestible (formule 1), R1 représentant un reste alkyle contenant de 6 à 20 atomes de carbone ou un reste alcène contenant de 9 à 25 atomes de carbone avec 1 à 6 doubles liaisons, R1 conjointement avec le groupe carbonyle auquel il est attaché représentant un reste d'un acide carboxylique, et NR2R3, où R3 représente H ou conjointement avec R2 et l'atome d'azote auquel ils sont attachés, un cycle à 5 chaînons, représentant un reste d'un acide aminé, en particulier un acide aminé protéinogène, l'ornithine, l'acide gamma-aminobutyrique ou la bêta-alanine ou un acide 1-amino cycloalkyl carboxylique.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)