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1. (WO2013145626) DRYING METHOD AND DRYING DEVICE OF INSTANT NOODLES
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2013/145626    International Application No.:    PCT/JP2013/001823
Publication Date: 03.10.2013 International Filing Date: 18.03.2013
IPC:
A23L 1/162 (2006.01), A23L 1/16 (2006.01)
Applicants: NISSIN FOODS HOLDINGS CO., LTD. [JP/JP]; 1-1, Nishinakajima 4-chome, Yodogawa-ku, Osaka-shi, Osaka 5328524 (JP)
Inventors: ASAHINA, Takeshi; .
HIBI, Takaaki; .
MACHIDA, Noriyuki; .
TANAKA, Mitsuru;
Agent: PATENT CORPORATE BODY ARCO PATENT OFFICE; 3rd Fl., Bo-eki Bldg., 123-1, Higashimachi, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo 6500031 (JP)
Priority Data:
2012-081792 30.03.2012 JP
Title (EN) DRYING METHOD AND DRYING DEVICE OF INSTANT NOODLES
(FR) PROCÉDÉ DE SÉCHAGE ET DISPOSITIF DE SÉCHAGE DE NOUILLES INSTANTANÉES
(JA) 即席麺の乾燥方法及び乾燥装置
Abstract: front page image
(EN)The purpose of the present invention is to provide a method of drying instant non-fry noodles for obtaining non-fry instant noodles which do not stick to each other, separate easily, and have excellent reconstitution properties. The non-fry instant noodle drying process includes a step for injecting gelatinized noodles into a drying retainer and drying the noodles by blowing a high-speed air stream from above the retainer onto the noodle mass. Further, in said drying step, the retainer is formed such that the transition portion from the bottom surface to the lateral surface (side wall portion) is a curved surface with a radius of curvature of 5-15mm, and preferably, the high-speed air stream is blown such that the air speed to which the noodles are exposed is greater than or equal to 50m/s.
(FR)L'objectif de la présente invention est de fournir un procédé de séchage de nouilles instantanées non frites afin d'obtenir des nouilles instantanées non frites qui ne collent pas entre elles, qui se séparent facilement, et qui ont d'excellentes propriétés de reconstitution. Le procédé de séchage de nouilles instantanées non frites comprend une étape destinée à injecter des nouilles gélatinisées dans un récipient de séchage et à sécher les nouilles par soufflage d'un flux d'air rapide depuis le dessus du récipient sur la masse de nouille. En outre, dans cette étape de séchage, le récipient est formé de sorte que la partie de transition de la surface inférieure vers la surface latérale (partie de paroi latérale) soit une surface incurvée avec un rayon de courbure de 5-15mm, et de préférence, le flux d'air rapide est soufflé de manière que la vitesse de l'air à laquelle les nouilles sont exposées soit supérieure ou égale à 50m/s.
(JA) 本発明は、麺線同士の結着がなく、ほぐれやすく、復元性に優れたノンフライ麺を得るためのノンフライ即席麺の乾燥方法を提供することを課題とする。 ノンフライ即席麺の乾燥工程において、乾燥用リテーナにα化処理した麺線を投入し、リテーナ上方から麺塊に高速の気流を吹き付けて乾燥する工程を含む。そして、当該乾燥工程において、リテーナを、底面から側面(側壁部)への移行部が曲率半径5~15mmの湾曲面で形成されたリテーナとし、好ましくは前記高速の気流が、前記麺線のさらされる風速が50m/s以上となるように吹き付ける。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)