WIPO logo
Mobile | Deutsch | Español | Français | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Search International and National Patent Collections
World Intellectual Property Organization
Search
 
Browse
 
Translate
 
Options
 
News
 
Login
 
Help
 
Machine translation
1. (WO2013125385) FOAMABLE OIL-IN-WATER EMULSIFIED OIL OR FAT COMPOSITION, AND FOAMABLE OIL-IN-WATER TYPE EMULSIFIED PRODUCT
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2013/125385    International Application No.:    PCT/JP2013/053198
Publication Date: 29.08.2013 International Filing Date: 12.02.2013
IPC:
A23D 9/007 (2006.01), A23D 7/00 (2006.01), A23L 1/19 (2006.01)
Applicants: FUJI OIL COMPANY LIMITED [JP/JP]; 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540 (JP)
Inventors: INOUE, Tomomi; (JP).
TAMURA, Junichi; (JP).
TAKANO, Kan; (JP)
Agent: SAMEJIMA, Mutsumi; AOYAMA & PARTNERS, Umeda Hankyu Bldg. Office Tower, 8-1, Kakuda-cho, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka 5300017 (JP)
Priority Data:
2012-034761 21.02.2012 JP
Title (EN) FOAMABLE OIL-IN-WATER EMULSIFIED OIL OR FAT COMPOSITION, AND FOAMABLE OIL-IN-WATER TYPE EMULSIFIED PRODUCT
(FR) COMPOSITION D'HUILE OU DE GRAISSE ÉMULSIONNÉE « HUILE DANS L'EAU » POUVANT FORMER UNE MOUSSE ET PRODUIT ÉMULSIFIÉ DE TYPE HUILE DANS L'EAU POUVANT FORMER UNE MOUSSE
(JA) 起泡性水中油型乳化物用油脂組成物及び起泡性水中油型乳化物
Abstract: front page image
(EN)The present invention addresses the problem of providing a foamable oil-in-water emulsified product, and an oil or fat composition used in same, the product having: good emulsifying stability when used in a foamable oil-in-water emulsified product; excellent workability, foamability, and external appearance when whipped; good shape retention, resistance to water separation, and decorating and squeezing workability; and, despite being vegetable-oil-based, having a mouthfeel and dairy flavor similar to that of fresh cream when eaten. The problem is resolved by having the lauric acid content, P2O content, and P2O PPO content of fatty acids constituting a transesterified oil or fat in lipase transesterification, in which palm oil or fat and lauric oil or fat are used as starting materials, be adjusted to 8-24 wt%, 5-18 wt%, and 30-60 wt%, respectively; and by adjusting a foamable oil-in-water emulsified product using an oil or fat composition including the transesterified oil or fat.
(FR)La présente invention vise à résoudre le problème d'obtention d'un produit émulsionné « huile dans l'eau » pouvant former une mousse et d'une composition d'huile ou de graisse utilisée dans celui-ci, le produit ayant : une bonne stabilité d'émulsion lorsqu'il est utilisé dans un produit émulsionné « huile dans l'eau » pouvant former une mousse; d'excellentes aptitudes au façonnage et au moussage et un excellent aspect extérieur, lorsqu'il est fouetté; une bonne rétention de forme, une résistance à la séparation de l'eau et une aptitude au façonnage de compression et de décoration; et, bien qu'étant à base d'huile végétale, une sensation en bouche et une saveur de lait similaires à celles de la crème fraîche lorsque le produit est consommé. Le problème est résolu grâce à une teneur en acide laurique, un contenu P20, une teneur en PPO P2O d'acides gras constituant une huile ou graisse transestérifiée en transestérification de lipase dans laquelle la graisse ou l'huile de palme et la graisse ou l'huile laurique sont utilisées en tant que matières de départ, devant être ajustées à 8-24 % en poids, 5-18 % en poids, et 30-60 % en poids respectivement; et grâce à l'ajustement d'un produit émulsionné « huile dans l'eau » pouvant former une mousse, qui utilise une composition d'huile ou de graisse comprenant la graisse ou l'huile transestérifiée.
(JA)起泡性水中油型乳化物に使用したときに、乳化安定性が良く、ホイップする際の作業性、起泡性、外観に優れ、保形性、耐離水性、ナッペ及び絞り作業性が良く、植物性油脂由来でありながら食した際に、生クリームに良く似た口どけ感、乳味感を有する起泡性水中油型乳化物及びそれに使用する油脂組成物を提供することを課題とする。パーム系油脂とラウリン系油脂を原料とするリパーゼエステル交換反応において、エステル交換油脂の構成脂肪酸中のラウリン酸含量8~24重量%、P2O含量が5~18重量%、P2O中のPPO含量が30~60重量%に調製し、該エステル交換油脂を含む油脂組成物を用いて起泡性水中油型乳化物を調製することにより前記課題を解決する。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)