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1. (WO2013117347) METHOD FOR THE PREPARATION OF OIL-CONTAINING MEAT-BASED PRODUCTS COMPRISING A DIRECT OIL ADDITION PROTOCOL
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2013/117347    International Application No.:    PCT/EP2013/000391
Publication Date: 15.08.2013 International Filing Date: 08.02.2013
IPC:
A23L 1/314 (2006.01), A23L 1/317 (2006.01)
Applicants: CRETA FARM SOCIETE ANONYME INDUSTRIAL AND COMMERCIAL trading as CRETA FARM S.A. [GR/GR]; 15th km National Road Rethymnon-Heraklion Latzimas of Arcadi 74100 Rethymnon (GR)
Inventors: DOMAZAKIS, Emmanouil; (GR).
DOMAZAKIS, Konstantinos; (GR)
Agent: HESS, Peter, K.; Bardehle Pagenberg Partnerschaft mbB Patentanwälte, Rechtsanwälte Prinzregentenplatz 7 81675 München (DE)
Priority Data:
20120100082 08.02.2012 GR
12158091.4 05.03.2012 EP
Title (EN) METHOD FOR THE PREPARATION OF OIL-CONTAINING MEAT-BASED PRODUCTS COMPRISING A DIRECT OIL ADDITION PROTOCOL
(FR) PROCÉDÉ POUR LA PRÉPARATION DE PRODUITS À BASE DE VIANDE CONTENANT DE L'HUILE COMPRENANT UN PROTOCOLE D'AJOUT DIRECT D'HUILE
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to oil-containing meat-based products, preferably products made of finely or/and coarsely comminuted meat or minced meat, which exhibit exceptional stability. Moreover, the present invention pertains to a process for preparing said oil-containing meat-based products, comprising a simultaneous addition of oil and aqueous medium to a meat preparation, preferably in a multi-step mode. The invention further relates to meat-based products, obtainable by that process.
(FR)La présente invention concerne des produits à base de viande contenant de l'huile, de préférence, des produits faits de viande hachée finement et/ou grossièrement ou faits de viande émincée, qui montrent une exceptionnelle stabilité. En outre, la présente invention concerne un procédé pour la préparation desdits produits à base de viande contenant de l'huile, comprenant un ajout simultané d'huile et d'un milieu aqueux dans une préparation à base de viande, de préférence au cours de plusieurs étapes. L'invention concerne en outre des produits à base de viande que l'on peut obtenir par ce procédé.
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)