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1. (WO2013113428) SINEW REMOVAL DEVICE, PROCESSING DEVICE HAVING SUCH A SINEW REMOVAL DEVICE, AND METHOD FOR THE AUTOMATIC REMOVAL OF SINEWS AND/OR SINEW PORTIONS SITUATED ON INNER BREAST FILLETS
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Pub. No.: WO/2013/113428 International Application No.: PCT/EP2012/074225
Publication Date: 08.08.2013 International Filing Date: 03.12.2012
IPC:
A22C 21/00 (2006.01)
A HUMAN NECESSITIES
22
BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
C
PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
21
Processing poultry
Applicants: NORDISCHER MASCHINENBAU RUD. BAADER GMBH + CO. KG[DE/DE]; Geniner Str. 249 23560 Lübeck, DE
Inventors: LANDT, Andreas; DE
Agent: STORK BAMBERGER PATENTANWÄLTE; Postfach 73 04 66 22124 Hamburg, DE
Priority Data:
12153328.531.01.2012EP
Title (EN) SINEW REMOVAL DEVICE, PROCESSING DEVICE HAVING SUCH A SINEW REMOVAL DEVICE, AND METHOD FOR THE AUTOMATIC REMOVAL OF SINEWS AND/OR SINEW PORTIONS SITUATED ON INNER BREAST FILLETS
(FR) DISPOSITIF DE SÉPARATION DE TENDONS ET DISPOSITIF DE TRAITEMENT ÉQUIPÉ DUDIT DISPOSITIF DE SÉPARATION DE TENDONS ET PROCÉDÉ DE SÉPARATION AUTOMATIQUE DE TENDONS ET/OU PORTIONS DE TENDON QUI SE TROUVENT À L'INTÉRIEUR DU BLANC DE VOLAILLE
(DE) SEHNEN-TRENNVORRICHTUNG SOWIE BEARBEITUNGSVORRICHTUNG MIT EINER SOLCHEN SEHNEN-TRENNVORRICHTUNG UND VERFAHREN ZUM AUTOMATISCHEN ABTRENNEN VON AN INNENBRUSTFILETS BEFINDLICHEN SEHNEN UND/ODER SEHNENABSCHNITTEN
Abstract:
(EN) The invention relates to a sinew removal device (10) for the automatic removal of sinews and/or sinew portions situated on inner breast fillets of poultry bodies that have been skinned and have had the wings completely removed, wherein both the inner breast fillet lying directly on the carcass (11) and also the outer breast fillet covering the inner breast fillet lie in the natural position and the poultry bodies that have previously been transported, the shoulder joints (12) ahead, in a transport direction T along a transport route defining the transport plane E, wherein the downwardly directed breast bone (13) is oriented in the longitudinal direction of the transport direction T and parallel thereto. Said sinew removal device comprises a pair of removal means (14, 15) for removing the sinews and/or sinew portions from the inner breast fillet, wherein the two removal means (14, 15) are located on opposite sides of the transport route of the poultry bodies to be processed, characterised in that the removal means (14, 15) are formed as cutting blades (17, 18), wherein each cutting blade (17, 18) is designed and arranged to carry out at least two cutting movements in different directions of movement and the two cutting movements can be superimposed. The invention further relates to a processing device (16) having such a sinew removal device (10) and to a corresponding method.
(FR) L'invention concerne un dispositif de séparation de tendons (10) pour séparer automatiquement les tendons et/ou portions de tendon qui se trouvent à l'intérieur du blanc sur des corps de volailles vidées et totalement débarrassées des ailes, corps de volaille sur lesquels l'intérieur du blanc qui repose directement sur la carcasse (11) ainsi que l'extérieur du blanc qui recouvre l'intérieur du blanc se trouvent dans leur position naturelle et qui sont transportés avec les articulations des épaules (12) à l'avant dans le sens du transport T le long d'un trajet de transport définissant le plan de transport E. Le sternum (13) dirigé vers le bas est orienté dans le sens longitudinal du sens du transport T et parallèlement à celui-ci. Le dispositif de séparation de tendons selon l'invention comprend une paire de moyens de séparation (14, 15) pour séparer les tendons et/ou portions de tendon de l'intérieur du blanc, les deux moyens de séparation (14, 15) se trouvant sur des côtés mutuellement opposés du trajet de transport des corps de volailles à traiter, et se caractérise en ce que les moyens de séparation (14, 15) sont réalisés sous la forme de couteaux à découper (17, 18). Chaque couteau à découper (17, 18) est configuré et agencé pour effectuer au moins deux mouvements de découpe dans des sens de déplacement différents et les deux mouvements de découpe peuvent se superposer. L'invention concerne en outre un dispositif de traitement (16) équipé dudit dispositif de séparation de tendons (10) ainsi qu'un procédé correspondant.
(DE) Die Erfindung betrifft eine Sehnen- Trennvorrichtung (10) zum automatischen Abtrennen von an Innenbrustfilets befindlichen Sehnen und/oder Sehnenabschnitten bei entweideten und vollständig von Flügeln befreiten Geflügelkörpern, bei denen sowohl das direkt an der Karkasse (11) liegende Innenbrustfilet als auch das das Innenbrustfilet abdeckende Außenbrustfilet in ihrer natürlichen Position liegen, und die mit den Schultergelenken (12) voraus in Transport richtung T entlang einer die Transportebene E definierende Transportstrecke transportiert werden, wobei das nach unten weisende Brustbein (13) in Längsrichtung der Transportrichtung T und parallel zu dieser ausgerichtet ist, umfassend ein Paar Trennmittel (14, 15) zum Trennen der Sehnen und/oder Sehnenabschnitte vom Innenbrustfilet. wobei die beiden Trennmittel (14, 15) auf einander gegenüberliegenden Seiten der Transportstrecke der zu bearbeitenden Geflügelkörper liegen, die sich dadurch auszeichnet, dass die Trennmittel (14, 15) als Stechmesser (17, 18) ausgebildet sind, wobei jedes Stechmesser (17, 18) zur Ausübung mindestens zweier Schnittbewegungen unterschiedlicher Bewegungsrichtungen ausgebildet und eingerichtet ist und die beiden Schnittbewegungen überlagerbar sind. Des Weiteren betrifft die Erfindung eine Bearbeitungsvorrichtung ( 16) mit einer solchen Sehnen-Trennvorrichtung (10) sowie ein entsprechendes Verfahren.
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Publication Language: German (DE)
Filing Language: German (DE)