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1. (WO2013057727) METHOD AND RELATIVE PLANT FOR THE PREPARATION OF SOLID FOOD PRODUCTS; IN PARTICULAR SNACKS OR PASTA
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2013/057727    International Application No.:    PCT/IB2012/055807
Publication Date: 25.04.2013 International Filing Date: 22.10.2012
IPC:
A23L 1/16 (2006.01), A23L 1/164 (2006.01), A23L 1/30 (2006.01), A21D 13/06 (2006.01)
Applicants: LIFE SNACK S.R.L. [IT/IT]; Strada Postumia snc Redondesco (IT)
Inventors: GOLLINI, Dino; (IT)
Agent: JORIO, Paolo; Studio Torta S.p.A. Via Viotti, 9 I-10121 Torino (IT)
Priority Data:
BO2011A000595 21.10.2011 IT
Title (EN) METHOD AND RELATIVE PLANT FOR THE PREPARATION OF SOLID FOOD PRODUCTS; IN PARTICULAR SNACKS OR PASTA
(FR) PROCÉDÉ ET PLANTE ASSOCIÉE POUR LA PRÉPARATION DE PRODUITS ALIMENTAIRES SOLIDES ; EN PARTICULIER DES AMUSE-GUEULE OU DES PÂTES
Abstract: front page image
(EN)A method for the preparation of solid food products, in particular snacks or pasta. The method comprises the following steps: 1. mixing of flour and water; 2. formation of the dough; 3. extrusion of the dough; 4. drawing of the dough; 5. drying; the method envisages that prior to the extrusion step (3) a step for measuring-out and pre-blending a portion of flour and a mixture containing Omega 3, such as linseed oil or gluten- free vegetable flour containing Omega 3, in a percentage ranging from 1% to 40% of the quantity of flour used in this measuring-out step. Furthermore, the measuring- out step takes place before the mixing step (1), and immediately before the extrusion step (3).
(FR)L'invention porte sur un procédé pour la préparation de produits alimentaires solides, en particulier des amuse-gueule ou des pâtes. Le procédé comprend les étapes suivantes, consistant à : 1. mélanger de la farine et de l'eau ; 2. former la pâte ; 3. extruder la pâte ; 4. tirer la pâte ; 5. sécher ; le procédé envisage, avant l'étape d'extrusion (3), une étape pour mesurer et pré-mélanger une partie de farine et d'un mélange contenant des Oméga 3, par exemple de l'huile de graine de lin ou une farine végétale sans gluten contenant des Oméga 3, sous un pourcentage compris entre 1 % et 40 % de la quantité de farine utilisée dans cette étape de mesure. De plus, l'étape de mesure est effectuée avant l'étape de mélange (1), et immédiatement avant l'étape d'extrusion (3).
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
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Publication Language: English (EN)
Filing Language: Italian (IT)