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1. (WO2013054952) INDICATOR FOR DETERMINING TEMPERATURE HISTORY AND METHOD FOR DETERMINING TEMPERATURE HISTORY
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2013/054952    International Application No.:    PCT/JP2012/077022
Publication Date: 18.04.2013 International Filing Date: 12.10.2012
Chapter 2 Demand Filed:    13.08.2013    
IPC:
G01N 31/22 (2006.01), C09K 3/00 (2006.01), G01K 11/12 (2006.01), G01K 11/16 (2006.01), G01N 33/02 (2006.01), A23B 4/00 (2006.01), A23B 7/00 (2006.01)
Applicants: NATIONAL UNIVERSITY CORPORATION HOKKAIDO UNIVERSITY [JP/JP]; Kita 8-jyo Nishi 5-chome, Kita-ku, Sapporo-shi, Hokkaido 0600808 (JP)
Inventors: ISSHIKI, Kenji; (JP).
YAMAMOTO, Takashi; (JP)
Agent: HITOSHIO, Akio; 5F, Minami 2-jyo Bldg., 6-2, Minami 2-jyo Nishi 7-chome, Chuo-ku, Sapporo-shi, Hokkaido, 0600062 (JP)
Priority Data:
2011-225511 13.10.2011 JP
Title (EN) INDICATOR FOR DETERMINING TEMPERATURE HISTORY AND METHOD FOR DETERMINING TEMPERATURE HISTORY
(FR) INDICATEUR DE DÉTERMINATION DE L'HISTORIQUE DE TEMPÉRATURE ET PROCÉDÉ DE DÉTERMINATION DE L'HISTORIQUE DE TEMPÉRATURE
(JA) 温度履歴判定用インジケータおよび温度履歴判定方法
Abstract: front page image
(EN)An indicator for determining temperature history and a determining method are provided, which may be used simply, inexpensively, and safely, and which make it possible for consumers themselves to visually determine temperature variations in the storage environment and/or the degree of temperature exposure resulting from the amount of time spent in storage, or the like, and the extent of the impact on quality resulting from temperature exposure, e.g., deterioration in the freshness of foods and beverages. The indicator comprises a composition for determining temperature history which contains a sugar, an amino acid, a pH adjuster, and a solvent, and determines temperature history on the basis of the color tone changes of the composition occurring as a result of Maillard reactions which take place under neutral to weakly basic pH conditions.
(FR)L'invention concerne un indicateur de détermination de l'historique de température et un procédé de détermination, qui peuvent être utilisés de manière simple, économique et sûre, et qui permettent aux consommateurs de déterminer visuellement par eux-mêmes les variations de température dans l'environnement de stockage et/ou le niveau d'exposition à la température résultant de la durée passée en stockage, ou similaires, et l'importance de l'impact sur la qualité résultant de l'exposition à la température, par exemple la détérioration de la fraîcheur d'aliments et de boissons. L'indicateur comprend une composition de détermination de l'historique de température qui contient un sucre, un acide aminé, un ajusteur de pH et un solvant, et détermine l'historique de température sur la base des changements de tons de couleur de la composition survenant à cause des réactions de Maillard qui se déroulent dans des conditions de pH neutre à faiblement basique.
(JA)保管環境の温度変動および/または保管時間の経過等による温度被曝の程度や、温度被曝に起因する品質等への影響の程度、例えば、飲食品の鮮度の低下などを、需要者自身が視覚的に判定できるようにすると共に、簡便で安価に、かつ安全に利用することのできる温度履歴判定用インジケータおよび判定方法を提案する。糖、アミノ酸、pH調整剤および溶媒を含有する温度履歴判定用組成物を含み、中性から弱塩基性のpH条件下でメイラード反応が起こることにより生じる前記組成物の色調変化に基づいて温度履歴を判定する。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
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African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)