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1. (WO2013054460) MODIFIER FOR COOKED RICE, COOKED RICE FOOD USING SAME, AND METHOD FOR PRODUCING MODIFIER FOR COOKED RICE
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2013/054460    International Application No.:    PCT/JP2012/005029
Publication Date: 18.04.2013 International Filing Date: 08.08.2012
IPC:
A23L 1/10 (2006.01)
Applicants: J-OIL MILLS, INC. [JP/JP]; 8-1, Akashi-cho, Chuo-ku, Tokyo 1040044 (JP) (For All Designated States Except US).
YOKOISHI, Kazuya [JP/JP]; (JP) (For US Only).
HOTTA, Mariko [JP/JP]; (JP) (For US Only).
KUBOTA, Jumpei [JP/JP]; (JP) (For US Only).
GOTO, Masaru [JP/JP]; (JP) (For US Only).
KOBAYASHI, Isao [JP/JP]; (JP) (For US Only)
Inventors: YOKOISHI, Kazuya; (JP).
HOTTA, Mariko; (JP).
KUBOTA, Jumpei; (JP).
GOTO, Masaru; (JP).
KOBAYASHI, Isao; (JP)
Agent: HAYAMI, Shinji; Gotanda TG Bldg. 9F, 9-2, Nishi-Gotanda 7-chome, Shinagawa-ku, Tokyo 1410031 (JP)
Priority Data:
2011-227007 14.10.2011 JP
Title (EN) MODIFIER FOR COOKED RICE, COOKED RICE FOOD USING SAME, AND METHOD FOR PRODUCING MODIFIER FOR COOKED RICE
(FR) AGENT DE MODIFICATION POUR DU RIZ CUIT, ALIMENT À BASE DE RIZ CUIT L'UTILISANT ET PROCÉDÉ DE FABRICATION D'UN AGENT DE MODIFICATION POUR DU RIZ CUIT
(JA) 米飯改良剤、それを用いた米飯食品および米飯改良剤の製造方法
Abstract: front page image
(EN)A modifier for cooked rice obtained by granulating starting materials, said starting materials comprising a gelatinized product of a specific material having a starch content of 70 wt% or more and an acid-treated or oxidation-treated starch having an amylose content of 20% or less and showing a specific Brookfield viscosity, to give a granular material that is sieved over a 0.5 mm-opening (32-mesh) sieve at a content of 5-100 wt% inclusive, wherein the starting materials comprise 1-45 parts by weight of the gelatinized product having a starch content of 70 wt% or more and 40-99 parts by weight of the acid-treated or oxidation-treated starch having an amylose content of 20% or less, and, in the starting materials, the sum of the content of the gelatinized product having a starch content of 70 wt% or more and the content of the acid-treated or oxidation-treated starch having an amylose content of 20% or less is 45 wt% or more.
(FR)L'invention concerne un agent de modification pour du riz cuit obtenu par granulation de matières de départ, lesdites matières de départ comprenant un produit gélatiné d'une matière spécifique ayant une teneur en amidon de 70 % ou plus et un amidon traité par acide ou traité par oxydation ayant un teneur en amylose de 20 % ou moins et présentant une viscosité Brookfield spécifique, pour donner une matière granulaire qui est tamisée sur un tamis d'ouverture de 0,5 mm (32-mesh) à une teneur de 5-100 %, bornes incluses, les matières de départ comprenant 1-45 parties en poids du produit gélatinisé ayant une teneur en amidon de 70 % ou plus et 40-99 parties en poids de l'amidon traité par acide ou traité par oxydation ayant une teneur en amylose de 20 % ou moins, et, dans les matières de départ, la somme de la teneur du produit gélatinisé ayant une teneur en amidon de 70 % ou plus et la teneur de l'amidon traité par acide ou traité par oxydation ayant une teneur en amylose de 20 % ou moins étant de 45 % en poids ou plus.
(JA) でん粉含量70重量%以上の特定材料のアルファー化物と、酸処理または酸化処理したアミロース含量20%以下のでん粉であって特定のB型粘度を示すでん粉とを含む原料を、大きさが目開き0.5mm(32メッシュ)篩上5重量%以上100重量%以下の粒状物になるように造粒して得られる米飯改良剤であって、原料が、でん粉含量70重量%以上のアルファー化物1~45重量部と、酸処理または酸化処理したアミロース含量20%以下のでん粉40~99重量部と、を含み、原料中の、でん粉含量70重量%以上のアルファー化物および酸処理または酸化処理したアミロース含量20%以下のでん粉の合計が45重量%以上である、米飯改良剤。
Designated States: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)